主席套餐脱销 谈主席套餐的营养价值
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习近平总书记到月坛北街的庆丰包子铺就餐,引起市民们的疯狂“追随”,昨天该店迎来开业以来的销售高峰,总书记点过的包子和芥菜“套餐”一度脱销。市民们也为了能在总书记就餐的桌子上就餐合影,不惜排队半小时。
猪肉大葱包子
用大葱、猪肉、鸡蛋做成馅,然后再制作成“包子”。
韩包子店厨师长吴华介绍,猪肉大葱馅包子也曾是成都包子的一个主要口味,“当时的猪肉大葱包主要是用肥肉加大葱”。
北京小吃“炒肝”
“炒肝”是老北京的特色小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以淀粉勾芡做成。炒肝主要是烩猪肠,特点是最后勾芡,撒上蒜泥,出锅后肠肥软滑。老北京吃“炒肝”是不用筷子和勺子的,而是端着碗喝。
芥菜
芥菜则是很普通的一样小菜
猪肉营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
大葱营养价值
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。
解毒调味:大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。
发汗抑菌:大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
芥菜营养价值
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
猪肝的营养价值
猪肝味甘、苦,性温,归肝经。有补肝、明目、养血的功效。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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