长沙品牌蛋糕被曝使用人造奶油
本文已影响1.5W人
本文已影响1.5W人
生日蛋糕几乎成为了时下年轻人过生日时的“标配”,但你注意到没有,也许你花高价钱买的精致蛋糕其实用的是人造奶油。
近日,中国消费者协会在新闻发布会上呼吁,产品生产者有义务提供所用原料的真实信息,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确地标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。
记者就此进行了走访调查,统计了长沙市场上品牌蛋糕的标注情况。
■记者 何梦青
【市场】 大品牌蛋糕均使用人造奶油
在人民中路上的一家罗莎蛋糕店里,生日蛋糕销售火爆,下午6点几乎卖空,只剩下为数不多的两款蛋糕。记者查看了其中一款8英寸抹茶红豆慕斯蛋糕的外包装,没有发现任何标签。再查看盒子底部,发现了一张很小的标签贴在盒底和盒盖的缝隙中,如果不打开,消费者无法看到蛋糕的制作配料。
记者询问销售人员,该款蛋糕所用奶油是天然奶油还是人造奶油,销售人员告知不清楚,需自己查看。记者买下了该款蛋糕,拆开盒子看到了标签上的配料为部分氢化植物油,也就是人造奶油。
在汽车西站附近的马里奥蛋糕店,销售人员同样不知道所用的奶油是人造奶油还是天然奶油,笼统地告诉记者是手工打的奶油。在记者的要求下,销售人员帮忙查看了盒盖上张贴的标签,告知配料中写的是氢化植物油。
在仟吉西饼屋解放西路店,记者询问奶油的种类,销售人员肯定地告诉记者产品所用奶油是天然奶油。“我们公司用的奶油都是法国进口的布列塔尼奶油。”但在仟吉蛋糕的配料表中,却没有明确标注奶油的成分,只是写着奶粉、乳化剂、乳脂肪和植物油。
新加坡著名品牌面包新语同样使用的是人造奶油,尽管销售人员声称奶油为进口倍腾鲜奶油,但在配料表中却明确写了植脂奶油。
记者调查发现,市面上的品牌蛋糕店尽管对奶油成分在配料表中进行了标注,但说法却各不相同,消费者实际上很难弄清奶油的种类。
【原因】 人造奶油和天然奶油价格相差大
为什么长沙的品牌蛋糕店均使用人造奶油(植脂奶油),是因为人造奶油口感更好吗?
其实不然。记者从专业人士处了解到,在专业书籍中,配方里的“奶油”指的是从羊奶或牛奶中提取的天然奶油,香味和口感较好。而市场上常见的“奶油”则为植脂奶油,比如生日蛋糕上涂抹的那种。植脂奶油采用人工添加的香料,它没有天然奶油的特有香味,口感也较差。#p#副标题#e#
市面上的蛋糕之所以使用人造奶油而非天然奶油,关键在于两者之间的价格差异。
长沙嘉裕烘焙食品原料供应商徐先生告诉记者,据他所知,长沙几个大型蛋糕店使用的奶油均为植脂奶油,而他也只销售植脂奶油。“植脂奶油分为高中低三种,像罗莎等蛋糕店使用的是中高端的金钻牌奶油。”据徐先生透露,金钻牌奶油216元/件,每件12罐,每罐规格为1升,算下来每升价格为18元。
记者又在淘宝网一家烘焙用品店查到了天然奶油的价格,新西兰进口天然奶油安佳、法国进口天然奶油铁塔等品牌,一升的包装规格,价格都在30元以上。
长沙一家不愿透露姓名的蛋糕店家给记者算了一笔账,以8英寸生日蛋糕为例,使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右,使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右,如果完全使用人造奶油原材料,价格只有70元左右,使用天然奶油贵出了近1.3倍。此外,人造奶油更易保存,冷冻条件下可以保存12个月,而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4至7个月。
提醒
人造奶油多吃
对健康不利
“植物奶油,也称作‘人造奶油’或‘氢化油’,是植物油经过氢化后制作而成。”中南林业科技大学食品科学与工程学院黄教授介绍,人造奶油由于呈固态,比液态天然植物油好储存,价格又低于天然动物脂肪,而且保质期长口感好,因此受到人们的欢迎。但植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸,反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的,会导致体内生理功能出现多重障碍,长期超量积累会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,怀孕期妇女过多食用,也会影响到胎儿的体重等发育指标。
业内人士介绍,由于中国市场目前对反式脂肪酸没有国家限量标准,市场上的奶油蛋糕标注也混乱不清,消费者在缺乏知情权的情况下,面临着反式脂肪酸对健康的严重威胁。
中消协指出,成分说明上,天然奶油一般用“鲜奶油”或“Cream”标注。而人造奶油则用“棕榈油”或其它植物油成分或含糖量标注,消费者在选购奶油蛋糕时可以依据成分表来判断奶油的种类。
港荣蒸蛋糕怎么样 港荣蒸蛋糕被曝光
如何用烤箱做蛋糕
315这个汽车品牌被曝光 4S店主:上帝造人都有瑕疵
油漆十大品牌 油漆味对人有什么危害?
设计师打造镶钻蛋糕!英设计师团队打造镶钻人形新娘蛋糕价值逾600万元
人造奶油的危害是什么
做蛋糕用什么奶油 蛋糕什么奶油最好
淡奶油豆腐渣复原 可以使用奶粉和糖(奶油打发过头导致)
你吃过这些牌子的蛋糕吗 地地道道的国产蛋糕的美味
用普通面粉做蛋糕诀窍 怎样让蛋糕口感更好
彩绘奶油小蛋糕美甲教程 冬季奶油小蛋糕甜蜜满分
如何用微波炉做蛋糕好吃?微波炉做蛋糕的材料
怎么用电饭煲做蛋糕?
购买蛋糕甜品要注意什么
天津造假调味品:工业用盐色素造出酱油
控油洗面奶有用吗 控油洗面奶对皮肤好么怎样挑选控油洗面奶控油洗面奶如何使用控油洗面奶哪个牌子好
油糕是什么?油糕的做法
林心如晒蛋糕照 懒理被黑绯闻安心做蛋糕曝孩子性别
男士控油洗面奶什么牌子好用,2020男士控油洗面奶排行榜10强!
孕妇能不能吃奶油蛋糕,孕妇可以吃奶油蛋糕吗初期
蛋糕店重口味人肉蛋糕 这样吃蛋糕不发胖
妈妈们注意了!进口奶粉品牌再曝被假冒洋奶粉也有假
如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?
在锅里蒸蛋糕多长时间 做蒸蛋糕的注意事项有哪些
广州牛奶品牌无一100%用新鲜牛奶
长沙9月起封杀散装食用油
世界最长蛋糕3188米 自己做的蛋糕可以有多么精致
面包坊多用人造奶油 吃过可致癌
女人使用跳蛋对身体有害吗 使用跳蛋注意事项
怎么利用过期的蛋糕粉 鞋子磨脚可以用蛋糕粉解决
如何用微波炉做蛋糕
孕期食谱 酸奶葡萄干麦芬蛋糕
骑士墓碑蛋糕再被提及 蛋糕要怎么做