葡萄酒检出胭脂红 胭脂红到底有哪些危害
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胭脂红又称丽春红4R、大红、亮猩红、酸性猩红,是一种人工合成色素,它能够溶解于水中。胭脂红稳定性比较好,是红色食用色素中应用最广泛的一种色素,其用量占全部食用色素量的10%以上。
胭脂红的铝色淀是将胭脂红水溶液加入氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化铝水合物中,使之吸附形成胭脂红色淀。其目的主要是为了增强色素在油脂中的分散性,并提高其耐光、耐盐等性能。铝色淀因其不溶于水,且耐光、耐盐性优于胭脂红,故在一些食品中使用其铝色淀代替胭脂红。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,胭脂红铝色淀的使用范围和使用量均同胭脂红。
任何一种食品添加剂在批准使用之前都要经过一系列的风险评估。关于胭脂红及其铝色淀的安全性也有很多研究。最早的研究是在老鼠身上做的:用含胭脂红0.2%的饲料喂养老鼠417天,连续观察至1011天,老鼠各项身体机能正常,未发现异常。因此,很多地区,如中国、欧盟和日本均允许胭脂红作为食品添加剂使用。
但是,美国食品药品监督管理局FDA也考察过它的安全性。最早的研究也是大鼠实验,给大鼠喂食含胭脂红的饲料并没有发现异样;但换了其他动物进行实验后却发现有不良反应,例如,最早的一项研究是用含有胭脂红的饲料喂狗,结果发现有一些狗死了。FDA因此认为胭脂红的安全性存在风险,故没有批注胭脂红及其铝色淀用于食品中。
此外,它含有铝,而铝是人体不需要的元素,大量摄入的话可能损害神经。
目前除北美和北欧一些国家禁止在食品中添加胭脂红外,中国、欧盟和日本都允许使用。虽然国际上对胭脂红的安全性存争议,但允许使用的国家对其使用范围和最高使用量都有严格规定。我国的标准亦是如此。总的来说,只要符合标准,可以认为没有什么危害。即使是“超标”的食品,只要不是长期大量地吃,也用不着担心“中毒”。
因此,作为消费者来说,我们要明白:只要合理使用胭脂红及铝色淀,对人体是无害的。但是目前总是有些食品企业不严格遵守国家要求,为个人的利益而不惜危害消费者的权益及身体健康,滥加添加剂,严重影响了人们的日常生活。我们需要谴责的是这些滥用食品添加剂的不法企业和黑作坊。
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