红葡萄酒是否比白葡萄酒更有营养
本文已影响2.36W人
本文已影响2.36W人
江西读者钱先生问:有人告诉我白葡萄酒就是用白葡萄酿的,红葡萄酒是用红葡萄酿的,真是这样吗?这两者在营养上有区别吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答:葡萄酒按颜色分,除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外,还有桃红葡萄酒;而根据颜色,可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉),染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉),用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。
葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的,红葡萄酒则是带皮发酵,在其发酵过程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素,同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质,如单宁。许多研究证明,葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力,且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。另外,红葡萄酒中所含的B族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁,使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁,其最佳饮用温度为16~18℃,而白葡萄酒的酸度较高,自然幽香的甜味中混合丰富的果香,口味纯正,酸甜爽口,在8~10℃时饮用最佳。
喝葡萄酒能减肥吗?葡萄酒的十大功效与作用
青提葡萄的营养价值(青提葡萄能否空腹吃)
孕妇可以喝白葡萄酒吗
葡萄怎么洗?葡萄干怎么吃最有营养
如何品尝和鉴别干红葡萄酒
葡萄糖带她白糖是否更健康
孕妇可以喝红葡萄酒吗
红葡萄酒泡洋葱怎么做呢
红葡萄酒与白葡萄酒有何区别 红葡萄酒与白葡萄酒有什么不同呢
进口葡萄酒遇冷 女性喝葡萄酒的七大好处
葡萄酒抗衰老 盘点葡萄酒的4大功效
怎样开葡萄酒
女人喝点葡萄酒更有助于受孕
葡萄皮有什么营养
生活中过期葡萄酒的妙用-过期葡萄酒的用途
葡萄牙,葡萄酒
如何选购葡萄酒
女人喝红葡萄酒7大功效
孕妇能不能喝白葡萄酒
白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝
自酿葡萄酒:在家酿制葡萄酒步骤及保存方法
红葡萄酒是防癌还是致癌
浪漫红宝石葡萄卖7.3万 这么贵葡萄有何营养价值
两千多元一颗葡萄 天价葡萄有何营养
孕妇能不能喝红葡萄酒
葡萄酒可增进食欲 盘点葡萄酒的6大功效
生理期可以喝红葡萄酒吗
葡萄酒糖和葡萄的比例,12/100-20/100(糖不能放多)
葡萄酒知识大全
喝葡萄酒的好处有哪些 喝葡萄酒会变胖长肉吗
如何挑选干红葡萄酒
葡萄干和葡萄营养价值的区别
葡萄有哪些营养 盘点葡萄的六大功效