网传冰镇西瓜营养流失 西瓜以水为主冰镇影响不大
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夏天到了,西瓜可谓是不少市民降暑的“利器”。把西瓜放到冰箱里冷藏过后,再拿出来吃,冰冰甜甜的,别提多爽了。不过,近日网上有一个帖子引起了不少网友的争议。该帖子称,冰镇西瓜营养会下降。这到底是怎么一回事呢?
网传“冰镇西瓜营养会下降”
该帖子称,这个内容来源于美国一个科研机构的研究成果。美国的科研人员将室温中的西瓜和冰镇过后的西瓜进行对比,发现在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂,而西瓜本身就是寒性的,冷藏会增加它的凉性。综合以上因素,该帖子得出结论“冰镇西瓜所含的营养成分,远远低于室温下存放的西瓜,建议大家还是吃常温西瓜吧。”
这个帖子一出,立即引起了不少网友的争论,网友“不知名的人”就大呼说:“西瓜不冰镇,吃着没感觉。”
西瓜以水为主冰镇影响不大
那么,网上的说法有没有道理呢?日前,记者请营养师查阅了相关的资料并进行分析。
营养师介绍说,资料显示,每100克西瓜当中,大约含有90多克的水,蛋白质0.6克,脂肪0.1克、膳食纤维 0.3克、碳水化合物 5.5克及1克各种维生素的总和,就是说,其实西瓜就相当于是一个“水瓜”,主要成分为水。把西瓜放到冰箱后,水分有可能会减少,但由于其含水量大,减少的量可以忽略不计。而且矿物质、维生素等营养物质含量都在毫克级,在低温下这些物质并不易流失。因此,营养师认为,大多数人吃西瓜不过是为了消暑、补充水分而已,真正把吃西瓜当做补充营养手段的人并不多,因此不必纠结于它的“营养”。
为何冰镇的西瓜更受大家喜欢?营养师说:“冰、甜是两个最主要的原因。”在西瓜中,最容易受温度影响的是果糖,果糖的甜度会随着温度的上升迅速降低,因此冰镇后口感更好。
不过营养师也建议,在冷藏西瓜时,最好把温度控制在8℃—10℃范围内,这个温度口味也最好。由于西瓜本身性寒,如果贪凉吃,会让胃肠道等消化器官突然受到刺激,引发胃痛。所以,从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。一般新买来的西瓜放在冰箱里不要超过1天。
三类情况不宜食用冰镇西瓜
不过,需要注意的是,冰镇西瓜可不是人人都可以吃,如以下三类情况就不宜食用冰镇西瓜。
第一类:肾功能不好的人不宜多食,以免增加肾脏负担。西瓜含糖多,糖尿病患者也不宜多吃,西瓜是生冷之品,吃多了还易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良者应该少吃。要注意的是,如果您有咽炎或是牙疼症状也不宜食用,这是因为西瓜低温冷藏后,瓜瓤里的水分往往会结成冰晶,食用时,口腔会受到突然的刺激,致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温,引起不适。
第二类,如果您当天或是前一天不小心拉肚子了,就算您肠胃再好,建议您最好还是不要吃西瓜,因为冰镇过的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状,使食欲减退,造成消化不良。
第三类,远行、剧烈运动之后也应该少吃冰西瓜。因为在远行、剧烈运动之后,如果大量吃冰西瓜,胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物刺激,很容易出现收缩痉挛,引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人,最好不要吃。
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