“剧毒生姜”让人恐惧 教你如何辨别毒生姜
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禽流感,假羊肉,死猪肉等消息一出,众多人都选择不再吃肉只吃蔬菜,可就在这时,就连蔬菜也出了问题,山东被爆出了剧毒生姜。那么为了我们的饮食安全,我们该如何辨别剧毒生姜呢?现在我们就一起来学习下。
如何辨别毒生姜?
一是闻,涕灭威原药为具有硫磺气味的白色结晶。如果生姜用过该农药,可能会残留硫磺的味道,买之前先闻一闻姜的表面是否有异味;
二是尝 ,轻尝姜的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;
三是看 ,生姜的颜色,正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。
四是放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。
如何给”剧毒姜“去毒?
髴水洗 这种农药难溶于水,洗没用
一般来说,水溶性农药可以通过水洗的方式去除,但神农丹的稳定性好,在水中溶解度仅为0.6%,所以想通过水洗来去除农药残留几乎是不可能的。农绍庄表示,姜是长在地底下的,药物主要喷洒在地上的枝叶上,所以用水洗姜,对去除有毒物质作用不大。#p#副标题#e#
髵削皮 能在一定程度上减少毒性
农绍庄表示,果蔬等农产品表皮上的农药残留,一般都要高于内部组织,所以削皮是减少农药残留的重要方法。生姜削皮食用,能在一定程度上减少有毒物质的含量。
髶爆炒 有没有用现在还没有科学定论
一般在炒菜时,许多人都在油温很高时放姜,这样能不能使生姜里的农药成分分解呢?王峰表示,我们中国人烹饪有爆炒的习惯,尤其是用葱姜爆锅,这其实为农药残留中的部分有机物提供了分解的条件。”但像神农丹这种剧毒药物,在高温爆炒时能否分解,目前也没有相关机构做过这样的测试,所以还不好说。 “
王峰介绍,不少有机物会在高温条件下分解,毒性也因此去除了。比如西红柿在栽种过程中用到的催熟剂乙烯利,在爆炒时就会分解成气体,其中一些有害物质也因此消散了。另外,我们常说的高温杀菌、高温消毒,指的就是借助高温条件把那些毒物分解之后去髷用碱水洗 对内部组织也没用
神农丹虽然毒性很强,但在强碱条件下却很容易分解。在处理生姜时,用碱水洗或许有效?农绍庄表示,强碱性溶液确实能溶解这种药物,但药物是通过植物的根部吸收进而残留在姜里的,所以此种方法只对表皮残留的农药有效。
另外,我们所说的碱水,通常指的是面碱。”面碱属于弱碱,小苏打的成分是碳酸氢钠,苏打的成分是碳酸钠。而强碱指的是氢氧化钠或氢氧化钾等,具有一定的腐蚀性。“王峰说。如此看来,用强碱清洗生姜来达到中和药物残留的目的,还不如削皮来得彻底,而这只针对表皮的残留农药。但对于生姜内部的药物残留来说,无论是清洗还是削皮,作用都不大。
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山东剧毒生姜
据央视《焦点访谈》曝光山东剧毒生姜报道:山东潍坊农民为灭虫使用“神农丹”剧毒农药种生姜。神农丹严禁用于蔬菜瓜果,50毫克就能致50公斤重的人死亡,还严重污染地下水。当地农民对神农丹的危害性心知肚明,称“自己吃的不使这种药,另外种一沟。”(完)
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