徐福记卷入添加剂风波 糕点滥用添加剂种类最多
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隆冬腊月,寒雪飘飞。就在各种年货陆续上市时,中国糖果生产巨头“徐福记”却卷入了“违规添加抗氧化剂”的风波。据广东《新快报》报道,广东省深圳市福田区人民法院近日审结了一起案件,一审判决认定徐福记生产的芒果酥、芝麻香酥沙琪玛、落花生酥心糖三款食品,含有国家规定不得在糕点糖果类食品中添加的抗氧化剂。
在“食品安全大过天”的当下,这无疑牵动着人们的神经。徐福记不断为自己“喊冤”,称这些抗氧化剂来自原料中的花生酱和棕榈油,并非人为添加,坚决不下架和召回。近日,《生命时报》记者走访北京市几家大型超市发现,徐福记相关产品仍在销售,多个沙琪玛品牌的配料表中都明确标有抗氧化剂。什么是抗氧化剂?为何要添加?糕点中的抗氧化剂究竟从何而来?记者采访了业内专家。
徐福记为自己喊冤
今年8月,深圳一消费者在家乐福超市购买了芒果酥、芝麻香酥沙琪玛、落花生酥心糖等三款徐福记食品,发现标签中标注含有食品添加剂“特丁基对苯二酚”(TBHQ)、“二丁基羟基甲苯”(BHT)。而国家规定,糕点或糖果类食品并不允许添加这两种抗氧化剂。9月底,这名消费者将徐福记告上了法庭。最终,法院一审判决徐福记违反食品安全法相关规定,必须对消费者作出赔偿。
12月13日,此事一经曝光,立即引发轩然大波,在网络中被转发数千次。不少网友叹息:“徐福记可是每年必备的年货啊!以后还能相信谁?”
当晚,徐福记公司发表声明称,涉案产品中的抗氧化剂都是由原料中的花生酱和棕榈油带入,而国家是允许在油脂中使用抗氧化剂的。徐福记坚称产品质量安全可靠,不会下架和召回,并表示不服一审判决将上诉。然而,这并不能消除消费者心中的疑虑,不少网友发出“不管是原料带入,还是主动添加,只要违规就不能原谅”的声音。为自证清白,徐福记公布了一份来自广东质监部门的检测报告,其中成品沙琪玛的TBHQ含量为0.024g/kg,而国家规定,TBHQ在油脂中的使用量上限是0.2g/kg。
虽然国家允许在油脂中使用抗氧化剂,但并没有规定可以在配料表中清楚地标示出来,这一点也是法院判决徐福记败诉的理由之一。对此,徐福记集团副总胡嘉逊表示,之所以标示,是为了保障消费者的知情权,没想到“好心没好报”。
据记者了解,国家标准《预包装食品标签通则》规定,食品中的复合配料加入量如小于食品总量的25%,就不需标示复合配料的原始配料,其中含有的食品添加剂,若不起工艺作用,不需标示,否则应标示。河南工业大学粮油食品学院食品科学系主任张国治认为,这里的“不需标示”怎么理解,还需国家标准进一步完善,但深圳这家法院并未对“带入”还是“添加”做判断,而是直接根据包装就判定产品不合格,有些勉强。另有专家表示,企业很难做到检测所有配料的成分,况且成分组成复杂,配料表中无法全部写下。但是,如果企业明知配料中含有某种成分,且成分含量较多,最好标示,让消费者知晓。
糕点滥用添加剂种类最多
那么,抗氧化剂是种什么物质,为何非要添加?中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,抗氧化剂的使命是防止或延缓油脂和食品成分氧化分解、变质,可以提高食品稳定性。“如果把含有很多油脂的食品,比如花生,放十几天,就会产生“哈喇味”,这是氧化酸败的表现,食用后对健康不利。”范志红指出,为让各种富含油脂的食品长时间保持正常气味,就需要抗氧化剂来帮忙。所以,抗氧化剂可以提高食品安全性,各国都许可,只要按规定合法添加,效果是利大于弊。
“实际上,我们每天都在接触抗氧化剂,比如每天用来炒菜的食用油中就常常含有抗氧化剂。”范志红介绍说,国标规定,可以在膨化食品、油炸面制品、腌腊肉制品、风干水产品等食品中添加抗氧化剂。
对于徐福记称抗氧化剂是由原料中的油脂带入,并非人为添加,范志红认为,法规的确许可食用油脂中添加抗氧化剂,但企业是否再额外添加,可以通过计算含量得出结论。
可以说,为让食品更安全、口感更好,食品添加剂功不可没。12月16日,记者在走访北京市几家大型超市时也发现,除徐福记外,还有其他一些品牌的糕点在配料表中也标有抗氧化剂成分,不少商务网站也在销售用于糕点制作的抗氧化剂。由此可见,糕点类产品中添加抗氧化剂并不罕见。
近年来,部分糕点糖果中违规添加食品添加剂的事件在不断发生。去年4月,卫生部发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,其中糕点中可能滥用的食品添加剂种类最多,包括:膨松剂、水分保持剂磷酸盐类、增稠剂、甜味剂等。这些违规或超量添加的成分,一定程度上会影响民众健康,以下几点尤其值得警惕。
铝残留量超标。2009年5月,江苏省质监部门抽查食品1687批次,其中有18种糕点产品铝含量超标。主要原因是企业为保持良好口感,过量使用含有硫酸铝钾等成分的膨松剂。长期食用铝含量超标的食品可能引起神经系统病变,也会影响儿童骨骼和智力发育。
色素过量。由于天然色素成本高,为追求好看,有些企业会在糕点糖果中过量使用人工色素。消费者如果长期或一次性大量食用色素,可能导致腹泻,尤其对儿童的危害很大。日前,北京李女士给女儿买了她最喜欢的糖豆,没想糖豆把女儿的嘴唇、舌头、手都染得鲜红,连口水也是红的。李女士准备了三杯自来水,分别投入红色、黄色和绿色的糖豆,一分钟后,原本透明的自来水就变成了彩色,而杯底的糖豆竟成了乳白色。
防腐剂超标。今年7月,广州市质监部门对糕点等5类食品进行日常监督抽查时发现,其中7种糕点不合格,主要原因就是防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品防腐需要而加入的天然或化学合成物质,如山梨酸钾等,摄入过多会抑制骨骼生长,危害肝肾的健康。
糖精过量。广东质监部门曾对当地市场上38份蜜饯进行检测,其中16份糖精钠超标。为了提高甜度,在糕点糖果中可能加入过量糖精,会带来肠胃不适和肝脏代谢问题,糖精经水解后还会形成致癌物质。
选购糕点有窍门
范志红提醒消费者,需要加抗氧化剂的食品,通常是高脂肪、保质期长的食品,比如饼干、膨化食品、腌腊肉等,它们本身营养价值有限,多吃、常吃更是不利于健康。吃这类食品要控制好量,逢年过节少吃一点问题不大。此外,采用真空包装,并在包装内加入吸氧剂、干燥剂的食品,一般不加入抗氧化剂。
大连中心医院营养科主任王兴国建议,消费者要学会看配料表。国家要求,配料表中的原料要按照由多到少的顺序排列,人为添加的食品添加剂必须列出。因此,食品配料表里的添加剂数量越多,安全隐患就越大,营养价值也越低。因此,选购食品时有个窍门:“不买配料表名单太长的!”需要特别留意那些颜色鲜艳、香气逼人的糕点,往往超量使用色素和糖精,危害较大。
大部分糕点糖果的配料中有植物奶油、植物黄油、起酥油等,其中可能含有反式脂肪酸,过多摄入会危害心脏,还会导致不孕。想规避就要少吃酥皮的、带馅的点心。记住做法越简单的点心就越安全,比如枣糕、绿豆糕等。
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