水果如何吃合适 解析水果生吃和熟吃的区别
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番茄生吃补维C熟吃抗氧化
在绝大多数人看来水果基本上都是生吃,但是也有人对于熟食水果也有过少许研究,那么到底哪种更合适呢。首先我们就从这个番茄来看吧,这个水果的熟食应该算是最为常见的,比如说番茄炒鸡蛋啊之类的。下面我们来看看番茄生吃和熟吃的区别。
番茄中含有的番茄红素是一种天然色素,它是自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一,具有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用。不过,天然存在的番茄红素全是反式结构,在高温蒸煮中才能被转化为顺式结构,溶解性增加,从而被人体吸收利用。但番茄同样含有十分丰富的维C,这种物质极易被高温破坏,所以如果需要补充维C那就生吃。
苹果生吃养颜熟吃止泻
说苹果养颜,主要是指其含有的果胶具有排毒清肠道的效果,而果胶加热后的作用就由通便变成止泻,所以如果本身肠胃不好、有轻微腹泻的人应该将苹果加热以后再食用。同时,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。
多酚不仅能够降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基,这对身体很有好处。但苹果熟食以后,其饱腹感会减低,不自觉会吃得多一些,所以爱美想减肥的人士要注意摄入量。
梨子生吃清热熟吃滋阴
梨含有丰富的维生素、矿物质、鞣酸等,具有生津止渴,润肺止咳的作用。干燥的秋季,梨子是解决秋燥易渴干咳的法宝。生梨和熟梨都有一定的营养价值,吃时还需要具体问题具体分析。
生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴,这正是生熟梨子的功效区别。梨子性凉,偏热体质的人适合生吃,而脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食,如冰糖蒸梨,或用银耳、红枣和梨子一起熬汤等,既美味又降低了梨子偏凉的性质。
香蕉适合熟吃营养无损失
香蕉营养十分丰富,尤其以富含钾和镁而著名。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果,在运动过程前后,香蕉是很好的能量补充。香蕉更著名的功效是能有效通便。
若要通便,需选择完全成熟的香蕉,同时补充大量的水分。香蕉可以熟食,因为其中的矿物质和膳食纤维不会被高温破坏,加热后香蕉所具有的功效不会改变。对于偏寒体质或感觉冬季太冷时,可以选择把香蕉加热以后食用。
感冒初期熟吃橙子治咳嗽
橙子富含维C,一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热,以防止营养被破坏。那橙子不适合加热吗?也不尽然。因为橙子蒸过以后,橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来,能够达到化痰止咳的效果。所以如果是感冒初期,有较轻微的咳嗽,可以把橙子蒸熟,配上蜂蜜,有很好的止咳效果。
总而言之,水果一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些活性物质,一般容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素,比如维C、B族维生素等。若是考虑需要摄入的是维生素,就最好不要高温加热。如果需要摄入的是矿物质或膳食纤维,或者功效不被高温所破坏的活性物质,完全可以大胆尝试各种加热的烹饪方式,而对于偏凉性的水果,如果是脾胃虚寒的人就最好考虑加热后食用。
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