怎么吃火锅更健康 冬季吃火锅的五个忠告
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吃火锅不宜吃哪类菜品
这个季节,总是火锅开始流行的季节。试想在寒冷的天气里,还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢?不管是食物本身,还是那种温暖的气氛都让我们流连忘返。火锅虽然好吃,但易产生不良反应,所以,我们吃火锅时一定要注意。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。
哪类菜品不适合多吃
高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。
二是可能存在安全问题的食品,主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。
毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长,建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。大家在吃火锅的时候,一定要注意搭配食用,防止因为不当的搭配,给自己的健康造成巨大的损伤。另外,吃火锅的时候,还要注意食材的新鲜。
吃火锅的禁忌是什么
不宜吃得太烫
很多人吃火锅,都是把滚烫滚烫的食物一下就放进嘴里,觉得热气腾腾的才是最好吃的,但其实这样做危害相当大。我们都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜,而黏膜最容易被高温所伤。
不少人在打火锅吃完滚烫的食物后,会感觉有东西黏着咽喉部,有的人则咽喉干痒、疼痛。为什么会出现这一系列症状呢?
热食是引发咽喉问题的主因。通常吃火锅又喝酒,很容易让咽喉受伤,这是因为刚出锅的食物温度高,加上酒、麻辣的食物的刺激,咽喉部黏膜会出现充血、增厚,淋巴滤泡增生,因而引发咽部出现异物感、咽痛。因此,吃火锅的时候,要等食物稍微凉一凉再吃,有利于保护口腔,避免食道灼伤。
吃火锅时最好要两个碟子,等到食物在碟子里散会热再入口。此外,吃完火锅后多喝温开水。有的人吃完火锅后,会出现发热、头痛、困倦等症状,这主要是因为肉类属高分子蛋白质,分解时需要大量水分,从而引起不适症状。
火锅不宜吃太多什么
不宜吃得太辣
有人说,吃火锅要的就是一个“辣”字,辣得浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确,适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用,但凡事都讲究“过犹不及”,一旦超过了人体所能承受的范围,可能引发肠胃不适,胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡以及痔疮发作都与饮食太辣有关。
不宜太多荤食
牛羊肉和海鲜常常是火锅桌上的主角,但这些肉中含有丰富的蛋白质,如果摄入过多,会加重胃肠道的负担。而且温补的东西吃多了也容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时,千万不要忘记荤素搭配,像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等,它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻,还可以促进胃肠道的蠕动,利于消化。
食物没烫熟就吃有什么害处
不宜过于贪图鲜嫩
食物现煮现吃,味道鲜嫩,是人们喜欢火锅的原因之一。但如果一味贪图鲜嫩,只把食物烫一烫,还没等食物烫熟就吃,这样不仅会造成消化不良,还可能因烫煮时间太短,细菌和寄生虫未被杀灭而导致微生物感染。
最近,卫生部公布了我国五种严重的寄生虫病———肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片、鱼片、虾蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。所以,在吃火锅时,尽可能涮熟再吃,千万不能只图鲜嫩,过水即食。
另外,打火锅时,很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中,然后和其他配料搅拌一起作为蘸料,打火锅生吃鸡蛋比较危险,其实在生鸡蛋里最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。蘸料中最好有醋,尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友,更要来一碟醋,醋有助于消化,能减轻胃肠道的负担。
吃火锅有什么小妙招
不宜贪吃
火锅再好吃,也不能常常光顾,一两周吃上一次便可。同时,吃火锅不宜打“持久战”,一吃就几个小时,胃肠连续工作,消化液分泌减少,容易导致消化功能紊乱。暴饮暴食还会诱发胰腺炎、胃肠道疾病。
只要掌握几个小妙招,在享用火锅美味的同时,也可以轻松避免肉食过多而肥胖。
妙招一:调味料低油、低盐:调味料也尽量要清淡一点,火锅本身的咸味足够了,就可以不用再蘸调味品了。
妙招二:尽量多吃蔬菜:打火锅时肉菜轮流吃,尽量不要选择动物内脏、猪脑等食材,可适当吃些豆腐。
妙招三:选择清淡的汤底:市面上的火锅汤底主要有麻辣和清汤两种。从控制体重的角度来说,建议大家选择清淡的汤底,像是番茄汤底、药材汤底等,既美味可口,热量又较低。
吃火锅汤要不要喝
吃火锅的顺序——先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可怜。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类,这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
火锅汤要不要喝?——不喝为宜
很多人特别爱喝火锅汤,但火锅汤不宜多喝。痛风、尿酸高的人不能吃火锅,其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤,火锅汤中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。
所以说,火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤,那么就在刚开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤,还是不喝为好。这个火锅季,我们要更健康、更营养地吃火锅。
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