菠萝为什么要用盐水泡
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挺甜的菠萝果肉用盐水泡后不会变成咸的吗?这种吃法科学吗?
科学。菠萝果肉里有一种酶,这种酶能够分解蛋白质,对我们口腔中的细薄的粘膜和娇嫩的唇皮都有刺激作用,所以吃了没有蘸盐水的菠萝,口腔和嘴唇都有一种又麻木又刺痛的感觉。另外,不太成熟的菠萝里含有大量苹果酸、柠檬酸等等,糖分含量少,吃起来会觉得很酸,破坏了菠萝的天然美味。
食盐能抑制菠萝酶的活动,蘸上盐水吃菠萝,既会减轻口腔和嘴唇上的麻木刺痛感,又会觉得菠萝肉显得甜了,此时的菠萝肉才是香甜可口,余香满口。
菠萝虽好吃,却不可吃得过多,否则会引起肠胃病。别忘了,厉害的菠萝酶到了你的肚子里照样会分解蛋白质。少吃,它促进你的食欲;多吃,它给你带来肠胃疾病。
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