微波炉加热食品会致癌吗
本文已影响2.87W人
本文已影响2.87W人
疑问:微波食品会致癌吗?
【回应】 微波加热是物理加热,不发生分子结构改变,正常使用对人体无害
据专家介绍,微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。食品中含有一定量的水分,当微波辐射到食品上时,水分子随微波场产生微观分子运动,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,食品的温度也随之上升。也就是说,使用微波加热,食品并未发生化学变化。
我国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗说,食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成,食物中的水,在吸收了微波能量后,发生高速旋转振动,从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz,也就是说食物中分子每秒振动24.5亿次,在短时间内产生足够的热量,但其能量远不足以使分子的化学键发生改变。“这完全是物理加热,本身并没有发生任何分子结构的改变,又何来产生致癌物一说?”张兆镗表示,微波炉1947年发明于美国,至今还没有过因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者:“微波只是加热食物中的水分子,食品并未发生化学变化,不会产生致癌物。”
但她表示,如果食物加热温度过高,不管是微波加热还是传统方式,都可能产生致癌物。加热食物的温度超过120℃,比如我们在煎炸薯条、薯片和烤制饼干点心、咖啡豆等食品的时候,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物;超过200℃,比如煎炸烹调鱼肉时,蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;超过300℃,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊时,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
微波炉加热会产生那么高的温度吗?范志红表示,微波炉主要是加热食物中的水,只要正常使用,水分没有被蒸干,食物温度会低于100℃,不会产生致癌物。
患癌症就等于无药可救吗 吃糖会使癌症恶化吗|人工甜味剂会导致癌症吗 癌症会传染吗
微波炉热食物的最佳时间
纸制品不要放入微波炉-用微波炉需谨慎
微波炉到底能不能用?微波炉致癌谣言
微波炉使用不当会致癌 需高度警惕
微波炉加热鸡蛋被炸瞎双眼
这些蔬菜不适合微波炉加热哦
微波炉饭盒怎么使用 微波炉饭盒最多加热多少时间
微波炉不能热哪些食物
塑料餐具如何消毒?能在微波炉中加热吗
微波炉使用禁忌:什么东西不能放进微波炉加热
油炸食品不能放进微波炉-微波炉使用禁忌
6种食物不宜用微波炉加热
塑料饭盒能用微波炉加热吗?有的能,微波炉专用饭盒
这些食物不能用微波炉加热
微波炉加热食物致癌吗?微波炉加热食物要盖盖子吗
微波炉加热有讲究 这些食物不要放
用微波炉热牛奶好吗?怎样用微波炉热牛奶
金属可以在微波炉里加热吗 不能(可能会冒火花)
微波炉不能加热什么
微波炉食物致癌?不要再让这些致癌谣言骗了
鸡蛋能用微波炉加热吗 微波炉不能加热什么
使用微波炉的加热食物十忌
微波炉热牛奶好吗 怎么热牛奶
微波炉加热可以用保鲜膜吗 微波炉可以当烤箱用吗
不宜放入微波炉加热的六大常见食物
微波炉加热食物易致癌真相大白 微波炉加热食物容易致癌吗
这些食物不宜用微波炉加热
做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的烹调妙用
这9种食物千万别放进微波炉加热
微波炉美食大全做法:图解怎么用微波炉做菜
橙子加热后会破坏维c吗 怎么用微波炉制作热橙子水
微波炉不能加热什么 这3种食物进了微波炉等于刷一层毒药