蔬菜先切后清洗行吗

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蔬菜先切后清洗行吗

蔬菜先切后清洗行吗

蔬菜先切后再清洗的方法不对。因为蔬菜中富含的B族维生素和维生素C,在蔬菜切碎后,其中大量的维生素从刀口处溶解于水随水流失。菜切得越碎,冲洗次数越多或浸泡时间越长,维生素的损失也就越多。

正确的方法是将整个蔬菜叶片直接清洗,这样没有刀口,就大大减少了蔬菜与水接触的表面积,不会出现蔬菜内维生素的流失现象

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