辅食怎么加热 热到几度营养才不流失
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给宝宝添加辅食的过程中,很多妈妈都会遇到这样那样的问题:宝宝的辅食加热到多少度才适合?如果太热了,营养会流失掉吗?怎么判断食物的温度适合宝宝吃?
多热的食物适合宝宝吃?
宝宝出生后以母乳为主食,温度与母体相同,37℃左右。也就是说,辅食的最佳温度应该与母乳温度相同,这样才不易损伤他的肠胃。
但是不可能每一道辅食都能刚好把控在这个温度,怎么办?
实际上宝宝吃偏凉或偏热的食物,的确会影响到肠胃,但他们的肠胃是会慢慢适应不同温度的辅食。偏凉或偏热指的不是某个绝对的温度值,而是与孩子平时的饮食相比较,辅食的温度是否有相差太多。只要在相邻的范围内,孩子都是可以接受的。
如果孩子平时吃的食物都在温热的范围内,突然间给孩子吃偏凉的食物,这时孩子就会出现肠胃不适的情况。
如何正确判断辅食的温度?
▪ 不能用嘴去判断。大人直接用嘴试探宝宝食物的温度是不卫生的,因为大人的口腔有较多细菌,尽管牙齿刷得很干净,但细菌是看不见的。最好的办法是勺一点辅食在手背上试一下温度。
▪ 辅食过热的情况下,不要用嘴吹。这个道理和用嘴试食物的温度是一样的,尤其是大人患有上呼吸道感染疾病时,轻轻吹几口,就是成千上万的病毒细菌了,这样给宝宝喂辅食,实在不科学。
不同类型的辅食,怎样烹饪营养不流失?
辅食是否需要特别加热,加热到多少度,这个要分情况而定:
水果类辅食
▪ 无需加热。水果加热后,其中的营养会受到破坏,而味道也和原来不大一样了;此外孩子的肠胃也需要逐步适应不同温度的食物,因此用水果来做辅食,是不需要加热的。
如果水果刚从冰箱拿出来,恢复到常温后再给孩子吃就可以了,也是不需要额外加热的。
蔬菜类辅食
在给宝宝制作蔬菜辅食时,要保证蔬菜中的营养物质尽可能不被破坏。
叶状蔬菜:应先将蔬菜放进水里焯数秒,取出后再加工成菜泥;
▪ 不宜过熟。绿菜叶不要做得太熟,也不要剁碎后再放到开水里焯,这样会使维生素大量流失。
根块状蔬菜:如胡萝卜、土豆、南瓜等,可将它们洗净、去皮、蒸熟,再制成泥糊状。
▪ 及早下锅。瓜菜里的维生素多半不大稳定,如果切碎后迟迟不下锅,则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触,并被空气氧化而受到损失。
PS:有些蔬菜需要完全煮熟才能吃,否则可能会发生中毒的情况,如四季豆、蚕豆、大豆等。这些食材最好等宝宝大一点才尝试,小宝宝最好吃温和、不易致敏的蔬菜。
肉类辅食
▪ 完全煮熟,晾至常温。在给宝宝做肉类辅食的时候,一定要将肉完全煮熟,才能将其中可能存在的细菌、虫卵等杀死。制作肉类辅食时,烹调方法尽量简单,以清蒸为好,可减少热量、预防肥胖。
▪ 别光喝汤不吃肉。肉类辅食中所含的蛋白质遇热后发生变性,凝固在肉里,真正能溶到汤中的蛋白质是很少的,所以宝宝喝汤的同时还要吃肉,这样宝宝才算真的吃到肉了!肉汤中所含的营养其实很少,且容易使宝宝感到“撑”,不利于宝宝吃其他食物。
使用微波炉加热辅食会破坏营养吗?
食物加热后,或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的流失。但与其他常用加热方式相比,使用微波炉加热更能保存营养。
朵妈提醒:如果要使用微波炉加热辅食,一定要使用专门用于微波加热的容器盛装食物,避免有害物质渗出。
辅食加热小窍门
1.充分搅拌
如果使用微波炉加热辅食的话,要注意在加热后将食物充分搅拌或摇匀,才能避免食物受热不均匀。
2.辅食加热后要趁热吃
用微波炉加热的过程中会造成食物中的水分流失。为避免吃起来感觉比较干,加热后的辅食要趁热吃,不过千万小心别烫着宝宝。
3.用辅食机解冻加热
把冷冻成冰块的辅食取出适量,放到玻璃或耐高温的器皿中,放入辅食机解冻加热至适合宝宝食用的温度即可。(关注微信订阅号:朵妈亲子时光,聊聊亲子育儿那些事)
4.隔水加热辅食最安全
如果没有辅食机,可以在锅中加入少量水,将水加热至将沸未沸的状态,把辅食放入耐热玻璃盘中,再将玻璃盘放入水中,等食物变热后取出食用。
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