春季健康饮食巧搭配
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春季的饮食原则
初春时节,气温仍比较严寒,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以初春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食品,以便及时增补能量物质。因为严寒的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵挡力降低而致病,因此,初春期间还需要增补优质蛋白质食物,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食品中含有丰硕的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
春天,又是天气由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,轻易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等生果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵挡各种致病因素侵袭;富含维生素E的食品也应食用,以进步人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食品有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖国医学还以为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。这是由于春季为肝气旺盛之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季轻易泛起脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食品,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选甘温之品,忌辛辣。饮食宜平淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食品。
要留意全面营养
春天万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,只有保持肝脏旺盛的生理机制,才能适应天然界气愤但愿勃发的变化。
春季宜多吃富含蛋白质、维生素的食品,少食动物脂肪性食品,按时就餐,消化功能差时采取少食多餐的方法,保证营养的摄入。新鲜的生果,有益于健康。鸡肝味甘而温,可补血养肝,是食补肝脏的佳品,较其它动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。若以味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒等作用。
早春时节凉气较盛,肝阳难以开发,如能少量饮些酒,则可利用其推动的作用,使肝中阳气升发。
鸭血性平,营养丰硕,可养肝血而治贫血,是保肝最佳食物之一。
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,如做汤加上动物血,可治疗肝气不舒。
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
此外,春季对于需要滋补调养的人,可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等,但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”,如虾、蟹、咸菜等食物。总之,要记住一个原则,那就是吃当季蔬果。还有饮食不可过咸过油,味道应像春天一样――清淡而甘甜。
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