怎么吃螃蟹预防中毒方法
本文已影响2.68W人
本文已影响2.68W人
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为名贵水产品。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当可能会带来健康损害。
挑选:离水时吐泡的是活蟹
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以,买蟹一定要选择活的。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,则够生猛;将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。要分辨雌雄很容易,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,但仅有此毛而已,余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。烹饪:清蒸能保持原味烹饪螃蟹之前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹,为了避免八脚脱落、蟹黄流失,最好以清蒸保持原味。李则新还介绍,大闸蟹在清蒸之前,可以先将大闸蟹烫死,即等水大开时加上姜和黄酒,然后把还绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。烫蟹是为了去除蟹的土腥味,以及使蟹表面的蛋白质凝固,包住蟹黄以免浪费。需要注意的是,烫蟹时不宜放入太多蟹,才能保证烫蟹的水温。最后一个步骤就是在蒸笼中蒸蟹,蒸时需要把蟹肚朝上,蟹背朝下。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
吃螃蟹不能吃什么 盘点吃螃蟹注意事项
中秋吃螃蟹注意 螃蟹身上五个部位千万别吃
经期能吃螃蟹吗?七种女性不宜吃螃蟹
怎么挑选螃蟹 挑选螃蟹的秘笈
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
吃螃蟹过敏:吃螃蟹过敏是什么原因怎么办
秋季吃螃蟹过敏了怎么办
螃蟹怎么洗干净
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
中秋节吃什么螃蟹比较好
螃蟹吃什么
螃蟹现蒸现吃 秋季吃螃蟹的禁忌
螃蟹加热需要多久 螃蟹过夜吃了拉肚子怎么办
吃螃蟹不能吃什么
螃蟹粥怎么做呢
吃烧烤食物怎么预防中毒
产妇吃螃蟹
螃蟹粥怎么做才好吃呢
螃蟹吃多了会中毒吗 吃螃蟹中毒多久会发作
螃蟹粥怎么煮呢?
什么时候吃螃蟹最好 一年四季吃螃蟹时间表
螃蟹怎么弄才好吃呢
活螃蟹的保存方法
怎么防治扁豆中毒方法
吃螃蟹会推迟月经吗 教你正确吃螃蟹
吃螃蟹中毒了怎么办 吃螃蟹中毒了的方法
吃螃蟹要注意什么 吃螃蟹的注意事项
螃蟹的营养价值 螃蟹肉质鲜美还有预防肿瘤等功效
吃螃蟹中毒什么症状?吃螃蟹中毒怎么办?
挑选好螃蟹的方法
秋季就吃螃蟹 吃螃蟹3大禁忌
7人吃自助4小时炫300多个螃蟹 螃蟹吃多了会怎么样
秋季吃螃蟹需要注意什么 怎么吃螃蟹美味又健康