学几道能撑场面的“大菜” 再也不用忍痛下馆子
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前几天,有几个老同学来叙旧,我请大家下馆子。总共才点了5道菜,就花了我457元,都快赶上我一个月的房租了。我的心在滴血啊,于是我痛定思痛,学几道能撑场面的大菜,再也不用被外面饭店“坑”了!
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
食材:虾适量、朝天椒7个、色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克
1、鲜虾剪去虾枪,在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断,挑出虾线。
2、把虾展开,用刀背顿一顿虾肉,用料酒,盐和少量糖腌制30分钟。
3、腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度,烤8-10分钟即可
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩
食材:牛腩500克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、花生油15克、食盐5克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、料酒10克、酱油10克、番茄酱10克
1、牛腩切成块,放入锅里,加入适量水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要。
2、土豆、胡萝卜切成块,西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,然后把西红柿去皮,切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段
3、锅里放入适量油烧到七。成热,放入西红柿翻炒,加入番茄酱翻炒。
4、加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。
5、最后加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
食材:烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽
1、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。
2、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分,等到梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。
3、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
4、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。
5、将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。
6、将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右,蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。
这几道菜是颜值高而且味道好的,绝对能hold住场面的,不知道你们家用来宴客的菜是哪一道呢?
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