不可错过的辣味美食你值得拥有 学会再也不用下馆子啦
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其实说真的,老是去周边的关子找辣味美食,周边的都已经被你吃的够够的了吧,你自己肯定也想换换口味吧,这还不简单。中国辣味美食那么多,总有一款适合你的,吃起来简单粗暴,够辣!
辣味美食
首推给大家的就是烤鱼,放在铁盘上,鱼身上洒满了辣椒,都是红红的辣椒,还有芝麻,肯定够辣。不过用作烤鱼的材料一般选的都是草鱼,小编想说的是,你可以给自己换一个口味,可以试试鳜鱼,不是有一道菜叫秘制臭鳜鱼嘛,保证你爱不释口。
烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼做法:黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。(可用烤盘)罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。撒上一层盐腌5分钟。两面拍上一层生粉。炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。待料汁熬香后关火,淋入少许香油。趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
辣味美食
中华名小吃辣子鸡,几乎是家喻户晓的名菜,不过每个地方的辣子鸡都是不一样的食材和做法的,就比如北方,普遍都是以普通的鸡做成,而有的地方是用土鸡山鸡做成。如果要说哪个地方的辣子鸡做的好吃的话,当属四川和重庆的够味,因为那边的食物普遍都是辣的,就像辣子鸡也是,那种辣不是单纯的辣,辣里面还有鲜香。
辣子鸡的做法:将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用。炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热。放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油。大火再次将油锅烧制七成热下锅用大火炸2分钟至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀即可。
辣味美食
很多人都说伤心欲绝的时候,吃一碗伤心凉粉就好了,那种辣瞬间让你有精神,忘掉那些不好的痛苦,剩下的就是食物的诱人魅力,你只会记得那个辣呀。不管伤心凉粉是不是能够治好人的伤心难过,不过它确实是蛮好吃的,白白的凉粉,切成长条状,撒上辣子,辣椒面,在拌入辣椒油,那个味,就是你一直梦寐以求的味道。
伤心凉粉的做法:将辣椒、姜、蒜,切成碎末。将凉粉切段或切成条,最好用清水过一下,这样可以避免粘连,放入盘中。将生抽、糖、醋、麻油调成一个汁,再将切好的辣椒末、姜末、蒜末、花生碎放在一起,搅拌均匀。将花椒压碎,锅中倒入适量的油,放入花椒,待花椒炸出香味后,取一漏勺过滤,把油浇在辣椒配料中。这里辣椒放入的多少可以根据个人的喜好。将调拌好的调料浇在凉粉上,再撒上花生碎和芝麻,最后放上一点香菜,即可。
除了伤心凉粉,别忘了还有酸辣粉呢,酸辣粉除了酸,还有辣,小编要特别的提醒你哦,吃酸辣粉的时候请按万不要笑,小心会呛到,一旦呛到,整个人都会感觉到辣辣的。酸辣粉的做法其实超级简单的,吃起来也是很方 便的,只要简单的几步,一会就可以吃到酸酸辣辣的酸辣粉了,再根据你自己的喜好,可以加入 花生啊,酸菜之类的,吃起来的味道更鲜爽,更有嚼劲。
酸辣粉的做法:将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎,将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中,花椒。炒锅加入适量的油烧热,将要冒烟的时候关火。将烧好的油倒入辣椒面儿中,搅一下,再趁热加入生抽,香油,花生酱或芝麻酱拌匀,冷却后就可以用了。黄豆用水浸泡3小时后炸酥,花生炸酥去皮儿压碎。花生和黄豆要用小小的火,慢慢的炸透,炸酥,要不然,没酥就先糊了。要分开炸啊,熟的时间可是不一样的哦。红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透取一个大碗调好料:(一碗的量)半勺姜茸,1勺蒜泥儿,芹菜碎,香菜碎,香葱碎各1勺,生抽2勺,老抽半勺,盐1/4小匙,香油1勺,鸡精1小勺,白胡椒粉1/4勺,油辣椒1大勺,花椒粉1/4勺,糖1/4勺,香醋先放一勺,不够最后再加。锅里加水和鲜香料,烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。泡好的红薯粉下开水锅中煮透,煮好的粉捞到冷水盆里,再盛到碗里。最后再把青菜烫熟就行了。在盛好粉的碗里加上青菜,花生碎,酥黄豆,榨菜碎就可以开动了
辣味美食
作为一个爱吃辣的吃货,你怎么忍心错过这些好吃的辣味美食呢,想让嘴巴去旅行,就赶快尝尝这些够辣的美食吧!
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