美味中秋:自制五彩冰皮月饼
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一年一度的中秋又快到了,市面上的各种月饼早就已经纷纷上市了。可是,每年的月饼市场总是包装大于实际,渐渐地也腻了,不如今年自己尝试着做月饼。
白色冰皮
白色冰皮
食材准备:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml;
制作步骤: 将牛奶和玉米油搅匀,加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有白色颗粒,上蒸屉蒸25分钟即可出锅,待冰皮不烫手后,戴上一次性手套,开始揉冰皮,将油全部揉入,揉得越久面团越细腻。
红色冰皮
红色冰皮
食材准备:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉20g,牛奶150ml,红心火龙果1个;
制作步骤:取火龙果50ml红色果汁与牛奶和玉米油混合;再加入混合的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉搅匀;用打蛋器打散到没有颗粒,上蒸屉蒸25分钟即可出锅,待冰皮不烫手后,戴上一次性手套,开始揉冰皮,将油全部揉入,揉得越久面团越细腻。
紫色冰皮
紫色冰皮
食材准备:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml,紫薯1个;
制作方法:紫薯去皮切小片,上屉蒸熟备用;将牛奶和玉米油搅匀,加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有颗粒,上蒸屉蒸25分钟即可出锅,待冰皮不烫手后,戴上一次性手套,开始揉冰皮,将油全部揉入,揉得越久面团越细腻。
绿色冰皮
绿色冰皮
食材准备:粘米粉35g,糯米粉50g,澄粉25g,木薯粉25g,玉米油30ml,糖粉25g,牛奶200ml,抹茶粉5g;
制作方法:将牛奶和玉米油搅匀,加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有颗粒,上蒸屉蒸25分钟即可出锅,待冰皮不烫手后,戴上一次性手套,开始揉冰皮,将油全部揉入,揉得越久面团越细腻。
小贴士:冰皮要在热的时候不停搓揉,越揉越劲道,揉好后用保鲜盒密封冷却。
馅料制作
冰皮月饼
豆沙馅:红豆300g、糖200g、色拉油100g、水适量
红豆洗净泡6小时或一晚后,将红豆及泡豆的水一起入煎炒锅(水刚没过豆子)煮沸后小火煮1小时;再用料理机拉成沙;将红豆泥放入煎炒锅中,加白糖不停翻炒;当水份减少后成半固体状,加入色拉油,继续炒至馅料干燥。
莲蓉馅:莲子300g、糖200g、色拉油100g、水适量
五彩冰皮
莲子洗净去芯后,用1.4升煎锅中火烧沸后 调小火煮2小时左右,至莲子用手轻轻一捏就成泥状后,将莲子搅成莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒,当水份减少后成半固体状,加入色拉油,继续炒至馅料干燥。
小贴士:关火后观看,馅料可轻易揉成团状,手上不湿,也不觉得干即可。
以上就是小编跟你分享的五彩冰皮月饼制作方法,是不是很简单呢?小编觉得,如果中秋节一家人围着做月饼,画面一定特别温馨。最重要的是,自己做的月饼,肯定非常好吃。
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