杂豆粥助你抗动脉硬化
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要预防动脉硬化,首先得知道动脉硬化为什么会发生。从中医来看,动脉硬化是因为痰湿、淤血互阻经脉而致,所以,健脾祛痰、活血化淤、补肾、加强水气运化,就成了预防和治疗的基本原则。
日常食谱:减少荤食,多吃粗粮。
专家自创杂豆粥:
原料:红豆、绿豆、黑豆、黄豆等十几种豆子,再加上高粱米、薏米、小米、大麦米、荞麦米等多种杂粮,
做法:全部放进电气锅,选择“豆类”档,等着它煮熟、黏稠就大功告成了。
功效:这种粥能量低、纤维多,其性偏凉,对预防高脂血症、保护动脉健康很有好处。
有了谷物主食,当然还要有合适的配菜。芹菜百合、虾仁炒油菜、蒸山药、拌白萝卜丝和拌海带等都是郭教授的首选。
芹菜性偏凉、能清肝,且纤维含量高,百合则可以润肺,两者同炒,清淡不失营养。油菜有活血化淤的作用,放入虾仁后既增加蛋白质,又提高口味。山药,尤其是淮山药,本身就具有健脾补肾的作用,对于预防动脉硬化而言,算得上是一举两得。除了上锅蒸山药,把山药切成片,放进锅里炒脆,再加点糖、醋、盐,同样是相当美味。白萝卜理气、化痰、消食、润燥,更重要的是,在冬天物美而价廉,不管是凉拌还是炒,都是难得的防病佳品。但相对来说,生吃比熟吃效果更好。至于海带,由于具有化痰作用,自然也应该是餐桌上的“常客”。#p#副标题#e#
说到底,吃东西因人而异,既要照顾自己的口味,又要注意低胆固醇、多纤维。比如,肥肉、动物内脏、带鱼、蟹黄、鱼子等就含胆固醇偏高;而兔肉、鸡肉、瘦羊肉、橄榄油、芝麻油则比较健康。此外,吃得太凉,也容易使脾胃的运化水湿功能减退,应该有所限制。
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