为什么吃烧烤很容易致癌
本文已影响2.97W人
本文已影响2.97W人
烧烤,是新疆人常见的饮食方式之一,特别是夏季,和朋友、家人一起到夜市吃些烤肉,喝点啤酒,是一种享受。可专家提醒,烧烤虽美味,但其制作过程中会产生许多有害物质,特别是致癌物质苯并芘,危害人体健康,因此不宜多吃。
为什么烧烤会致癌
烧烤食品主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感,有些肉食只烤七八成熟,如果未经动物检疫合格,这些肉类中就可能带有寄生虫,食用后会导致人体感染寄生虫病和其他疾病。而蔬菜类,经过高温烧烤,也会损失大量的维生素。
烧烤食品最大的危害,是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤,肉在烧烤的过程中,被分解的脂肪滴在炭火上,会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面,或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此,如果长期食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,致癌物质就会在体内蓄积,增加患癌的几率和风险。
另外,很多人在吃烧烤时都会喝啤酒,这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎,产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物,而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸,烧烤加啤酒的食品组合,使得患痛风的风险大增。
烧烤这样吃健康又防癌
1、绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
2、土豆要烤半熟
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
3、海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
4、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
烧烤虽美味不能常吃 常吃烧烤危害健康
孕妇吃什么容易导致流产
包皮过长容易致癌 包皮术后注意什么
无烧烤不夏天!怎么把烧烤吃得美味又健康
中医认为三种食物容易致癌
吃鸡皮有什么坏处,烤鸡皮有致癌风险(吃太多伤身体)
公认的致癌食物 吃什么食物容易致癌
中医认为三类食物容易导致癌症
男人吃烧烤好吗 吃烧烤的6大危害
江苏一男子吃烧烤后感染戊肝 吃烧烤时都需要注意什么
啤酒撸串看奥运 吃烧烤警惕癌症
长期使用手机容易致癌
2元的烤肠内没有肉! 常吃更易患癌症
夏季吃烧烤季节 烧烤怎样吃更健康
常吃泡面竟然容易导致胃癌
吃完烧烤后吃什么可以排毒减肥
蛋烧焦了可以吃吗 吃烧焦的食物没那么容易致癌
连吃多天烧烤吃瞎 28岁小伙因吃烧烤患上白内障
6大致癌食品 烧烤、油炸食品纷纷入“黑名单”
夏季吃烧烤 烧烤怎样吃更健康
中医认为三类食物容易致癌
这样吃香蕉容易产生致癌物:可是很多人都还不知道
病从口入吃了容易致癌的食物 减少致癌物质的接触
胡萝卜素竟容易致肺癌?
吃烧烤会得癌吗?吃烧烤真会致癌吗?
炒菜坏习惯容易致癌哦
孩子为什么容易反复感冒发烧
冬季吃烤红薯会致癌吗?
夏季经常吃烧烤会怎么样 爱吃烧烤的朋友一定要看
孕妇可以吃烧烤吗 孕妇吃烧烤注意事项
病从口入 这些食物吃了容易致癌
乳腺癌术后为什么容易复发
年轻人最容易得的癌症是什么 揭什么人最容易得癌症