面粉增筋剂会致癌吗
本文已影响2.28W人
本文已影响2.28W人
面粉增筋剂会致癌?
买袋面粉自己做面包,已经成为越来越多吃货的爱好,不但美味,而且健康。而近日,有媒体称,不少面粉中添加了可能会致癌的“增筋剂”偶氮甲酰胺。现代快报记者了解到,偶氮甲酰胺其实就是一个多月前,“赛百味”事件中的主角。在我国的《食品安全标准》中,偶氮甲酰胺属于可添加的食品添加剂。
偶氮甲酰胺成热门名词
据媒体报道,市场上不少面粉中,都发现了偶氮甲酰胺的成分,而添加这种成分,主要是为了让面制品口感更加筋道。“虽然偶氮甲酰胺的毒性目前无法精确测定,但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。”“致癌”二字,顿时让公众毛骨悚然,痛斥面粉商的无德。
而实际上,类似的报道一年前就出现过。去年5月,央视曾经做过“面粉添加剂致癌”调查,其中提到,偶氮甲酰胺是欧盟明令禁止的添加剂,“欧盟对于偶氮甲酰胺的致癌嫌疑,主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲。欧盟很早就已经禁止作为面粉处理剂使用偶氮甲酰胺。2005年开始禁止偶氮甲酰胺作为发泡剂在食品包装中使用。”
今年2月中旬,“吃星巴克、赛百味等于啃鞋底”的说法也引起了网络广泛关注。因为有媒体指出,这些餐饮企业的部分食品中,添加了与制作鞋底时相同的偶氮甲酰胺。一年之中,偶氮甲酰胺的关注度不断被刷新,成为了食品添加剂中的一个热门名词。
适量添加符合国家规定
昨天,记者在网上输入“偶氮甲酰胺”,出现一堆出售偶氮甲酰胺的商家,打的不少广告都是“让面粉更加筋道”。而如果在网店中搜索“面粉”,出现的不少“高筋面粉”的配料表中,也出现了偶氮甲酰胺的名字。“加了这个成分,做出来的面食口感会更好。”一家店主向记者坦言。
在国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里,记者找到了“偶氮甲酰胺”的身影,标注的功能是面粉处理剂,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。这说明,偶氮甲酰胺作为一种食品添加剂,在规定的剂量下添加是符合我国规定的。
食物还是挑选天然的好
偶氮甲酰胺究竟是否会致癌,不同的专家和机构有着不一样的看法。科学松鼠会成员“云无心”认为,偶氮甲酰胺在美国和加拿大是合法的食品添加剂,在各种食品中广泛存在。而美国消费者维权团体“公共利益科学中心”指出,偶氮甲酰胺在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷,而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌,尿烷也会使老鼠致癌。
对此,江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示,像偶氮甲酰胺这种工业制品与食品“共享”的添加剂其实很常见,国家规定了食品中添加剂成分的含量,说明这种成分在一定范围内对人体无害,只要厂家严格按照使用范围和使用剂量,就不会有问题。
尽管如此,颜晓东仍指出,不少市民过分追求食物的口感,要求食物“香、软、酥、艳”,而这些要求都需要添加特定的添加剂才能达到。因此,在挑选食物时,还是要以天然为主,避免过多的添加剂。
娃娃增塑剂超标 什么是增塑剂
乳腺增生会导致乳腺癌吗
泡面是垃圾食品吗 泡面容易致癌吗
防蚊液会致癌吗 揭防癌果蔬
乳腺增生结节会癌变吗
增肌粉有用吗 增肌粉怎么吃
生吃酱油会致肝癌吗
饭后喝冷饮会致癌吗?
方便面会致癌?不要相信谣言
培根会致癌吗 八类致癌食物不可忽视
口气清新剂会中毒吗 口喷会致癌吗
缺钙会导致抽筋么 抽筋的4个原因
CT扫描真的会致癌吗
除草剂对人类可能致癌
孕妇可以吃糖精吗:糖精会增加患膀胱癌的风险
全面两孩政策 会不会导致人口激增?
老面加碱标准是什么 如何用高筋面粉制作老面
女子染发致汞中毒 医生:染发剂可致癌
面筋哥是谁 筋哥烤面筋什么梗
聚酯纤维是什么面料?聚酯纤维会致癌吗(谣言)
蛋糕粉是低筋面粉吗:蛋糕的原材料(营养美味)
槟榔会导致胃癌吗 槟榔会导致什么癌症
孕妇可以吃面筋吗
臭豆腐会致癌吗 盘点10种致癌食物
牙膏挤太多会致癌吗?
方便面可乐会致癌 致癌的食物有哪些
嚼槟榔会致癌吗 六种常见的致癌食物
患癌症就等于无药可救吗 吃糖会使癌症恶化吗|人工甜味剂会导致癌症吗 癌症会传染吗
爽身粉致癌:强生又一例爽身粉致癌案
喝酒真的会致癌吗?为什么酒精会致癌
经常吃方便面容易致癌吗
粥里添加增稠剂 增稠剂对人体有害吗
常喝豆浆真会致癌吗