防治食管癌切忌什么
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随着寒冷冬季的到来,有许多人在日常饮食中,更加喜欢烫饮烫食,滚烫诱人的麻辣火锅、垂涎欲滴的热汤、刚出锅的面条和水饺、热露露、姜丝可乐也是饭桌上的“常客”,人们总以为吃得暖就会增强御寒能力。但需要特别提醒:饮食长期过烫易致人们熟知的食管癌,还会对人体造成一系列的伤害。
灼伤口腔食道黏膜
饮食过烫对人体健康最直接的危害,就是造成口腔和消化道灼伤。常常有些人感到烫嘴时,就赶紧咽下去,以为咽下去就不觉得烫了。其实有许多人并不知道,我们的食管和胃对温度没有感觉,如果偶尔一次,也可对口腔黏膜造成急性烫伤,因为人的口腔黏膜、食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩,只能耐受50℃至60℃的食物,而过烫的食物温度在70℃至80℃左右,所以很容易造成口腔及消化道黏膜灼伤。如有的人不小心喝了一口滚热的汤,轻者口腔黏膜发红充血,重者起泡甚至引起口腔溃疡等。
损伤食道引发病变
过烫的食物在通过食道时,容易烫伤食道黏膜上皮,使黏膜上皮发生破损,如同皮肤的擦伤一样。轻度擦伤会很快愈合,灼伤和黏膜表层会及时脱落,基底细胞会迅速增生、更新、补充,但长期进食过烫食物,粘膜损伤后,持续性的炎症刺激会导致过度修复,细胞过度增生,或在不良刺激下发生变异,甚至出现异型增生,最终产生不良的后果。尤其是由于黏膜在热刺激下角化层增厚,对热刺激反应会越来越不敏感,加之食道对热的反应就会迟钝,这样会越来越不怕烫,越不怕烫,吃的东西越烫,如此形成一种不良饮食习惯,使人会不由自主地接受越来越烫的刺激,可形成浅表性炎症、溃疡。而反复的烫伤,长期慢性炎症刺激,可引起黏膜增生,进一步发展变成恶性增生。
常吃烫食不利消化
人体的体温一般在37℃左右,最适宜的进食温度约为40℃,即不烫嘴时的温度,口腔和食管一般能耐受的温度最高为50℃至60℃,当感到很烫时,温度已经到了70℃至80℃左右。人们常说:“心急吃不了热豆腐”,就是因食物太烫,在口腔存在的时间偏短,刺激唾液份泌减少,以及唾液与食物混合过程不充份,也不利于饮食吸收。另外,烫食的刺激还能掩盖味觉的充份体验,往往难以细品食物的美味。
过度麻辣烫危害多
麻辣烫色、香、味俱佳,且四季食物原料均可入锅烫涮,深受许多人喜爱,甚至很多女性把麻辣烫当做正餐主食。麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热、过辣、过于滑腻,易导致尿酸高、血脂高等。而且常食麻辣烫的危害除了易上火、伤肠胃外,还存在着食品安全、卫生的隐患及营养流失的问题。
一些不法摊贩为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,可能会使用国家禁用的工业硷、福尔马林发泡。福尔马林的毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变。
在吃麻辣烫火锅时,常常一直是满满的一锅,且在不断下菜、烫菜,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。蔬菜经过长时间高温,其中的维生素也会大量流失,积累有害物质,如亚硝酸盐和草酸、票呤含量不断上升。人们虽然吃了但却没有营养。
不烫不凉护胃肠
保护胃肠应注意以下几方面:
第一要注意饮食的温度,食物入口最合适的温度是自我感到“不凉也不烫”。按照中国人的饮食习惯,过凉的饮食进入肠胃,会使一些人感到不适;而过热的食物对上消化道产生不良刺激。因此建议:饮食温度要适宜且要细嚼慢咽。
第二,调整饮食结构。因为人们每天的食物热量是以摄入量的多少计算的,特别是我们要注意调整自己的饮食结构,多吃蔬菜、水果,少吃肉类食物。一般情况下,人们每天食入的肉蛋类总量约二三两,就足以维持人体营养的需要,如果一次吃进大量的肉,容易导致肠胃负担加重,也会消化不良。
第三,现代生活导致了许多人吃得多、动得少,结果三高人群不断增多。为此,一定要注意坚持适量的运动,这样才能使身体的“收支平衡”,吃得营养,远离疾病,获得健康。
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