煎中药到底应不应加盖?
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这似乎是一个小问题,容易被忽视。加盖与否,应视具体情况而定。也就是说,根据不同的中药性味,有的应加盖煎煮,有的则不必加盖。
比如,要使中药切片煎透,让药中的有效成分充分煎出,应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时,如薄荷、藿香、砂仁等,最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集,变成水珠滴回药罐内,由此减少药物中有效成分的丢失。
对于多数质地坚实的根、种子或动物药物,如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨、牡蛎等,亦应加盖煎煮,可使药物有效成分,在有限的时间内更多地被煎出,以提高药物的疗效。
对于那些质地松散,体积较大的中药,如丝瓜络、通草、茵陈、菊花、桑叶等,煎煮时由于药液易外溢,就不应加盖煎煮,并要随时搅拌,使其均匀被煎透。
若盖得严严实实,药液外溢时连火也会被熄灭。特别是液化气灶火,还有泄漏的危险。
总之,要煎好中药,保证质量,促进疗效,必须时时守候在侧,观察变化,及时调整。不论锅煮、罐煎,都不可置其火上,不理不睬,以致煎干,甚至煎糊,失去药理作用,不仅治不好病,还造成浪费。
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