丝瓜有什么保健功能
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乳腺增生困扰无数女性,据调查,有70%-80%的女性有不同程度的乳腺增生。防治乳腺增生,除了药物治疗以外,膳食调理也很重要。平时可多吃些具有行气通络、化淤散结功效的食物,如丝瓜、南瓜、茄子、橘饼、青皮、玫瑰花等。
尤其是丝瓜,中医认为丝瓜是甘凉之品,入肺、肝两经,具有清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络的功效。现代研究发现,丝瓜中含有一种干扰素诱生剂,可以在人体内催生干扰素,因此具有很好的抗癌作用。此外,丝瓜还含有丰富的能防止皮肤老化的B族维生素和有增白皮肤作用的维生素C,是不可多得的美容佳品。
烧丝瓜:丝瓜800克,水发香菇50克,姜片适量。锅内加油烧热,下姜片,再加丝瓜片、香菇、料酒、盐,煮沸至香菇、丝瓜入味,勾芡,淋入麻油,调匀即成。此菜肴具有益气血、通经络的功效。
丝瓜炒蛋:丝瓜250克,鸡蛋2个,大葱适量。将鸡蛋加少许盐搅打均匀;丝瓜去皮切块;锅内加油烧热,下葱段,放入丝瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入盐搅匀,淋入香油即可。
猪蹄炖丝瓜豆腐
猪蹄性微咸、平,有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用,可治疗妇女乳汁不通等症。此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成,具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者,具有良好的生乳作用;对于乳络不通、胀乳汁少,或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者,有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用,能促进乳汁通利,防止乳腺炎的发生。
原料:穿山甲肉120克,川芎5克,当归9克,料酒、精盐各适量。#p#副标题#e#
制作:
1、将川芎、当归洗净。
2、将穿山甲肉洗净,切成小块,放入煲内,加入川芎、当归、料酒、精盐,置于火上,煲加盖,用旺火煮沸后,改小火煲3小时,即可食用。
特点:肉鲜嫩。
海米丝瓜炖粉丝的做法
1 丝瓜刮皮洗净,切开,剔除瓤籽,切长段;
2 海米用温水泡发后洗净;香菜择洗干净,粉丝泡发,分别切成段;
3 砂锅放火上,放入丝瓜、粉丝、海米和高汤,用大火烧开后改小火炖透,撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段,烧开,淋上香油即成。
百变做素菜 蒜蒸丝瓜
原料:
丝瓜1根,红辣椒1个,大蒜4瓣。
辅料:
盐、白糖各1小匙,香油适量,味精少许。
做法:
1.将丝瓜洗净,去皮,切成较厚的圆圈;大蒜去皮,切末;红辣椒洗净,去蒂及子,切末。
2.炒锅倒入油烧热,下入一半蒜末炸成黄色,盛出;与另一半没炸的蒜末和盐、白糖、味精均匀撒在丝瓜上。
3.蒸锅中倒入水,烧开,放入盛丝瓜的盘子,大火蒸约6分钟,取出,撒上红辣椒末,香油烧开后淋在丝瓜上即可。#p#副标题#e#
Tips:
加上豆豉1小匙,其他同上,即成豆豉蒸丝瓜。
把丝瓜换成苦瓜2根,即成蒜蒸苦瓜;或把丝瓜换成茄子2根,变成蒜蒸茄子。
鲜美丝瓜肉片汤
原料
丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。
做法
1.将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片;猪肉洗净,下沸水锅氽一下,捞出沥水,切成片。
2.锅中放油烧热,煸香葱段、姜片,再下肉片炒干水分,烹入料酒,注入清水750克,再加盐、味精、胡椒粉,煮至肉熟。
3.锅中加入丝瓜片煮至断生,去掉葱段、姜片不用,盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩,汤清味美。#p#副标题#e#
丝瓜肉片草菇汤
主 料: 丝瓜500克,肉片250克,草菇200克。
做 法: 清水6碗煲15分钟。
药用价值: 消暑、清热、化痰、祛湿、活络。
备 注: 丝瓜性质较温和,但属蔬菜科,用作滚汤会稍凉,寒底人士最好加片姜同煲。
沙蚬丝瓜肉片汤
1. 沙蚬1斤吐沙洗净
2. 丝瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少许盐和胡椒粉调味, 加少许生粉搓匀。
4. 姜2片, 蒜头一粒切片
5. 煲磙水备用(一大汤碗份量)
6. 花生油半茶匙起镬, 加入姜蒜, 再将沙蚬炒至开口, 加磙水开大火煲磙。
7. 将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗, 避免扬起锅底
8. 将汤倒入汤碗, 避免将锅底倒入汤碗
9. 洗净镬, 将沙蚬和汤加丝瓜煲磙, 再加肉片煲磙,调好味即可享用。
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