如何保存果汁营养
本文已影响2.09W人
本文已影响2.09W人
黄瓜榨汁,维c少八成
首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素c一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素c遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明,黄瓜在打汁后,维生素c的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素c,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。
榨前烫一下保存营养
很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶"杀灭"掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。
至于完整蔬菜水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。
鲜榨果汁最多存一天
如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。
如何去除果汁渍?如何去除衣服上的果汁渍
夏季营养果蔬汁大集合
果汁与果子露的区别-果汁与果子露的营养成分
4个妙招教你如何保存水果
水果如何吃更营养
容易烂的水果如何保存
喝果汁如何保健养生
如何自制最健康营养的降压汁呢
旺火快炒保存食物的营养-怎么烹饪才能保存食物营养?
蔬菜水果汁营养搭配有哪些呢
蔬果榨汁营养少 喝鲜榨果蔬汁必知5点常识
果蔬变果汁 损失了哪些营养
鲜榨果汁损失哪些营养?
果汁与水果哪个更营养更健康?
夏天怎么喝果汁最营养
百花果吃不完可取汁保存吗
鲜榨果蔬汁怎样更营养
炒肉如何保留营养
鲜榨果汁会损失营养吗?鲜榨果汁能放多久
教你5秘诀榨出营养果汁
果汁营养怎么不被破坏
怎样自制果汁 营养又美容
水果打成果汁营养素会流失吗?
蔬果汁的营养价值 经常喝果蔬汁的好处
鲜榨果汁营养会流失吗
肉馅怎么保存:冷冻保存最好(味美营养)
汇源果汁或将退市 哪些果汁好喝又营养
如何保存果汁 怎样保存果汁
夏季怎么喝果汁更有营养
自制果汁的做法大全 营养又健康的果汁制作
鲜榨蔬果汁 未必最营养
果汁的营养价值不能代替水果!
营养丰胸果汁 边喝边大哦