鲜榨果汁营养会流失吗
本文已影响1.81W人
本文已影响1.81W人
榨汁会导致营养素流失?
那是当然的,主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。
比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,就会损失惨重。
有测定表明,黄瓜在打汁后,和打汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。
打汁虽然时尚,还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是,榨汁后还是可以得到不少矿物质,比如钾。
果蔬热处理可以减少营养损失?
很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失反而变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要烫过再打汁。
至于吃蔬菜、水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能有的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。
鲜榨汁最好不要存放
如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,每一分钟,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变色。
没有烫煮的榨汁容易变褐。变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中,味道也会逐渐变化,失去原有的新鲜美味。
榨汁渣子要不要吃?
如果你打算把渣子吃掉,显而易见口感是相当不好的。再说,既然你都要吃渣子了,何必还费这个麻烦来榨汁呢?渣子里的纤维含量丰富,对需要解决便秘和控制血脂的人来说是好的,对于那些容易腹泻腹胀的人是不合适的。
果蔬榨汁有以下三点注意:
第一:要认真的选取榨汁用的水果蔬菜,首先,要保证新鲜同时在榨汁前,一定要把果蔬洗净防止农药残留在水果上。
第二:在洗净果蔬后应先将它们去皮,同时切成小块后再放到榨汁机里榨汁,这样易于榨汁机的正常工作。
第三:榨汁后,应立即饮用,因为果蔬营养成分很容易在空气里失去作用,并且刚榨好的会比较的新鲜利于身体的吸收。
可以给一岁以内宝宝喝鲜榨果汁吗
榨果汁会破坏营养吗 4招教你降低营养损失
水果榨成果汁营养流失?水果榨果汁好喝吗?
果蔬汁可以减肥吗 果蔬汁为什么能减肥果蔬汁什么时候喝最减肥喝什么果蔬汁能减肥喝果蔬汁减肥要注意什么
蔬果汁的营养-蔬果汁的做法
4种药物会加速营养流失
孕期饮食的新主张 喝果汁更营养吗
蔬果汁的营养价值 经常喝果蔬汁的好处
新鲜枸杞子能吃吗,能吃(汁液更多/更香甜/营养流失更少)
男孩脚疼查出痛风 竟是喝鲜榨果汁导致
喝哪些果汁能减肥 这些好吃低卡的榨果汁你会吗
果汁的营养价值不能代替水果!
体内堆积太多毒素 不如喝点鲜榨果汁
一岁以内的宝宝可以喝鲜榨果汁吗 会产生哪些影响
鲜榨果汁输入静脉 女子盲目养生差点丢了性命
盘点10种鲜榨果汁的功效
榨汁机如何清洁和保养?
大妈将鲜榨果汁输入静脉养生 科学养生别信谣言
排毒养颜的蔬菜汁推荐 健康喝果汁新鲜果汁不宜
秋天应季水果营养高 榨成汁更适合baby喝
如何蒸鸡蛋保证鲜美又不流失营养?
怎么榨果汁更好喝?榨果汁时可适当加点水
果蔬变果汁 损失了哪些营养
鲜榨果汁减肥排行 解暑又燃脂
鲜榨果蔬汁的优点与缺点
让榨汁颜色鲜艳不容易褐变的妙招 水果汁搭配大全
西红柿汁加热会失去营养吗
榨汁机可以榨豆浆吗
这些坏习惯会导致营养流失
蔬菜泥冰冻了营养会流失吗
果汁与果子露的区别-果汁与果子露的营养成分
水果榨汁营养会流失吗 水果榨汁会不会流失营养
汇源果汁或将退市 哪些果汁好喝又营养