春节家宴菜谱(凉菜)之皮蛋豆腐的做法详解

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春节家宴菜谱(凉菜)之皮蛋豆腐的做法详解

原料:皮蛋 3枚  内脂豆腐 1盒 香菜

调料: 干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

做法:

1.将盒装豆腐完整取出

2.将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底

3.切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。

4.锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。

5. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.

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