家常菜豆腐的5种做法
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在了解豆腐的做法时,我们先来了解一下豆腐的功效。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。所以,日常食用一些豆腐是非常的有好处的。下面就进入正题了,家常菜豆腐的5种做法。
麻婆豆腐
材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許
調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許
做法:
1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可#p#副标题#e#
香菇豆腐煲
主料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。
配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1、所有的材料切丁,备用。
2、起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。#p#副标题#e#
咖喱烧豆腐
材料:北豆腐一盒,胡萝卜,青椒,辣味咖喱,盐,味精,糖
做法:
1、北豆腐切块,胡萝卜和青椒切小。
2、将豆腐放锅里煎黄,并撒适量盐。
3、锅里留底油,将胡萝卜下锅翻炒,然后加适量水,投入咖喱块,待咖喱溶化后,将豆腐下锅入味,加味精一点点糖调味,快起锅时加入青椒。#p#副标题#e#
西红柿烧豆腐
1、原料:豆腐250克,西红柿100克,香菇10克,葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量,油15克,高汤200毫升。
2、做法:
把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块,入沸水烫过捞出,沥净水。香菇切片,葱姜切末。
炒锅上火,烧热加油,放葱,姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿,白糖,盐,花椒水,高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
特点:味美、色艳、营养丰富。#p#副标题#e#
肉末豆腐
原料:嫩豆腐600g,肉末150 g,酱油10g,细盐3g,味精3g,黄酒5g,姜末5g,葱花3g,胡椒粉1g,鲜汤300g,湿淀粉25g,熟猪油50g。
做法:
1、将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
以上就是今天介绍的豆腐5种的简单做法,如果你想试试自己的手艺怎么样的话,在家里不妨试试看。相信一桌简单的家常菜是难不倒大家的。对于上面原料的量,大家可以根据自己家人食用的量来做,以上只是一个简单的比例。希望大家以后的厨艺越来越好,也希望大家能更加的享受生活。虽然自己做菜煮饭比较麻烦,但是相对于外面的小吃店来说是自己煮的比较安全、卫生。而且在煮饭做饭的过程也有一定的乐趣哦!至于什么乐趣,试试就知道了。
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