蚕豆的五大营养价值
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蚕豆的营养价值和药用功效是很好的,但你知道蚕豆的具体营养价值和功效吗?你知道蚕豆怎么吃是最好吃的吗?大家只要好好的看本文,相信你会对蚕豆有更好的认知,也能享受到蚕豆带来的好处!
蚕豆的营养价值
1、蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
2、嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。
3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙,锌,锰,磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
4、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,是营养价值很高的一种饮食,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克,碳水化合物19.5克,脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素,维生素B1,B2,维生素C及矿物元素钾,铁,锌,硒等。鲜豆食用的方法很多,无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤,都翠绿清香,软嫩鲜美。
5、干蚕豆蛋白质高达21.6%,碳水化合物61.5%,膳食纤维17%及丰富的钾,铁,锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全,特别是富含赖氨酸,可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂,因此具有调节大脑和神经组织,改善记忆和健脑的作用。
蚕豆的功效
1、水肿:陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水;或陈蚕豆(数年者最好)120克,红糖90克,将蚕豆带壳和红糖放砂锅中,添清水5茶杯,慢慢熬煮至1茶杯服下;或蚕豆60克,冬瓜皮60克,水煎服。
2、痢疾:蚕豆60克(炒黄),百草霜30克,同炒以起烟为度,加米汤煎服。初起者不宜用。
3、秃疮:鲜蚕豆捣如泥,涂疮上,于即换之。如无鲜者,用干豆以水泡胖,捣敷亦效。
4、湿疹:将蚕豆皮烘焦,研极细过筛,香油调敷,每日1次,
5、产后风:蚕豆皮15克,焙黄为末,黄酒送下。
6、高血压:蚕豆花15~30克,开水泡,代茶饮,久服始效。
7、肺结核咯血:鲜蚕豆荚250克,水煎服,每日1剂;或鲜蚕豆叶捣烂挤汁,每日2次,每次20毫升。
蚕豆怎么吃
1、制成蚕豆芽,其味更鲜美。
2、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
3、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
4、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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