曲奇饼干这么做更好吃
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曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。人们随着生活水平的提高,高脂肪、高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量却在日渐减少,食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发一些具有膳食纤维的曲奇饼,具有非常积极的意义。曲奇饼干的做法基本都差不多,今天小编就把做法与多种食曲奇饼干一并奉献给大家。
曲奇饼干的简介
曲奇来源于英语COOKIES的香港音译,意为"细小的蛋糕"最初由伊朗发明,上个世纪80年代的时候,曲奇由欧美传入到中国,21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断的流行开来。在欧美国家,过节的时候,为了向爱人或者朋友表示心意与尊敬,很多女孩会前往曲奇作坊,在导师的督导下,亲自烘焙味道诱人的曲奇来送给他们。但是曲奇进入中国后,情况就有了些变化,人们则大多选择在网上订购一些曲奇,配上精美的包装来送给另一半。曲奇虽然好吃,但曲奇饼干的做法好多人确不知道。
曲奇饼干的做法一:玫瑰鲜花曲奇
曲奇饼干食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋。
曲奇饼干制作步骤
1、打奶油:使用人工搅拌,搅拌的时候,要顺着同一个方向匀速搅拌,这样搅拌产生的力才比较集中,可以使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出来的口感才不会那么干燥。
2、和面:力道要轻柔且适中,方向也很有相当的讲究,要从下而上、反复不断,直至完成和面步骤。
3、成形:在整形的时候,要用手轻压成型。
4、烘焙:烘焙温度保持在恒温200度左右,虽然延这样长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感才会更松软且干湿合宜,吃了更不容易上火。
5、冷却:对冷却温度的要求更加的严格,要在室温下自然冷却至曲奇中心温度为35度。这样即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了因冷却过久,导致外来病菌的浸入。
6、装盒:包装盒印刷要符合欧盟的食品安全标准,在铝盒内还可以特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸盒内,同时附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成的时候,一盒具有爱的曲奇就算烘焙完成了。为了避免松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还要特制密封的外盒充气袋,每个细节都要充分的考虑。
曲奇制做注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向,旋转时产生的力比较集中,可以让空气渗入打发材料,曲奇才会更均匀疏松。
2、和面的时候,翻拌的方向要由下而上,不要用太大的力气,也不需要搅拌太久,以防止面粉出筋
曲奇饼干的做法二:咖啡曲奇
食材准备
配料表:小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐。
曲奇食材
云南小粒咖啡豆:云南小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区,被专家评为高品质咖啡。保山潞江坝的气温年平均为21.5℃,最高时达40.4℃,终年基本上都没有霜。在这里培育出的小粒咖啡以清香淡苦著称,颗粒小面匀称、醇香浓郁且带有果味,是世界上公认的最佳小粒咖啡产地。雪荞咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都产自这个地方。
瑞典AAK奶油:雪荞生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油,是世界公认的健康奶油。
云南高山梯田小麦:云南高山梯田小麦粉,拥有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特点,精制成美味、营养、健康的曲奇。
云南农家生态鸡蛋:不是养殖场的鸡蛋,而是农家的生态鸡蛋,原始纯正的鸡蛋味道。
曲奇饼干的做法三:抹茶曲奇
雪荞抹茶曲奇精选日本的抹茶粉,茶粉细度一般都高达1200目,人体更易吸收,清新茶香沁入心扉、如花如蜜、口感酥松细腻且美味丝滑。
食材准备
配料表:小麦粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、植物油、抹茶粉、食盐
食材除主材料抹茶粉为日本的抹茶粉,其他食材都同于咖啡、芝麻曲奇。
看了这么多曲奇饼干的做法,不知道大家心里怎么想的,反正小编是有点流口水了。那就心动不如行动,自己动手快快做起来吧。
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