如何蒸螃蟹?送给吃货的3个小窍门
本文已影响1.09W人
本文已影响1.09W人
吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!大家想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸,或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
3个小窍门
1.首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2.泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
食谱大放送
一、黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只。
调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量。
做法:1.准备好螃蟹。
2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净。
3.准备好棉线,捆扎螃蟹。
4.全部捆扎好。
5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉。
6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火。
7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟。
8.取出剪去棉线,摆盘。
9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
二、古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟。
2.葱洗净切细末。
3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时。
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
三、南瓜咸肉蒸蟹
主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克。
调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法:1.将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面。
2.将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用。
3.将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟。
4.取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。
古巴百万螃蟹横行 6类人不宜吃螃蟹
如何美白祛斑 如何祛斑美白的小窍门妙招
男生护理皮肤的3个小窍门
螃蟹美味并不是适合每一个人 吃螃蟹的四大禁忌
螃蟹虽然味美 但六类人不宜吃螃蟹
牛奶跟螃蟹可以一起吃吗 吃螃蟹有哪些禁忌
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
螃蟹的蟹黄到底能不能吃?
秋天哪些人不能吃螃蟹 盘点螃蟹的禁忌
前列腺炎的3个护理小窍门
白领如何护眼 推荐6个小窍门
告别水桶腰的3个小窍门
螃蟹蒸多长时间 没蒸熟的螃蟹能吃吗
无肠公子为什么是螃蟹 历史上第一个吃螃蟹的人是谁
吃完螃蟹能吃月饼吗 月饼和螃蟹可以一起吃吗
如何防止肾亏 推荐8个小窍门
9斤螃蟹收900元 夏天吃螃蟹的好处
控制食欲的3个小窍门
螃蟹吃什么
孕妇吃螃蟹真的会流产吗?吃螃蟹注意7要点
女人吃螃蟹的好处 螃蟹的营养价值
如何减掉办公臀 3个方法送给你
螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火还是小火:大约20分钟(先大火)
来大姨妈能吃螃蟹吗 经期吃螃蟹易痛经
吃螃蟹的注意事项
蒸螃蟹有什么技巧 蒸螃蟹的3个小窍门
吃螃蟹会推迟月经吗 教你正确吃螃蟹
什么时候吃螃蟹最好 一年四季吃螃蟹时间表
冰冻的死螃蟹能吃吗?吃死螃蟹对身体有哪些危害
男性增肌必知的3个小窍门
螃蟹蒸10分钟可以吗?螃蟹该怎么蒸一般多长时间?
夏季如何防晒 3个妙招送给你
吃螃蟹的季节到了 一大波吃货开始蠢蠢欲动