鱼的不同部位都有哪些营养
本文已影响1.92W人
本文已影响1.92W人
日常生活中,清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。
1.鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
2.鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
3.鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
4.鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。
一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
5.鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分,因此,人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞。
野生鲤鱼的营养价值有哪些
更年期按摩哪些穴位 不同类型有不同穴位
斗鱼明星开黑夜都有哪些明星参加?
女性养生攻略 不同部位保养方法不同
哪些部位适合脱毛?不同部位不同的脱毛方法
鱼肉的哪些部位最适合宝宝吃
鱼怎么吃 推荐五个高营养部位
糖醋鲤鱼的营养价值有哪些
鱼身上的五大部位营养价值超高
夏季吃葡萄都有哪些好处 不同颜色的葡萄营养有区别吗
龙利鱼的营养价值有哪些呢
墨鱼蛋的营养价值有哪些
红苕的营养价值都有哪些
蝉蛹吃什么部位?蝉蛹都有哪些营养价值
生蚝哪些部位不能吃 海鲜哪些部位不能吃
鲶鱼有哪些主要营养与功效
秋刀鱼哪些部位不能吃
到底甲鱼汤的营养价值有哪些
鸡鸭肉哪些部位营养?教你肉类的健康吃法
乌鱼有哪些营养和功效
涮火锅牛肉用什么部位好 不同部位有不同特点都挺好
鲍鱼有哪些营养与功效
鳕鱼的营养价值及功效有哪些 怎么做好吃又营养
油鱼冒充大马哈鱼 大马哈鱼有哪些营养价值
刮痧不同部位 养生效果各不同
不同的鱼各有哪些不同的功效
滇池开湖捕鱼 银鱼有哪些营养价值
吃鱼注意事项 吃鱼的这些部位等同砒霜
猪血都有哪些营养价值
甲鱼有哪些营养和功效
不同颜色的水果营养功效不同 对身体部位有着独特的功效作用
淡水鱼营养价值有哪些呢
甲鱼哪个部位最有营养 甲鱼什么部位有营养