鸡肝的营养价值
本文已影响3.97K人
本文已影响3.97K人
鸡肝的营养价值
鸡肝呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
适用人群
一般人都可食用。
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。#p#副标题#e#
用法用量
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。
食用功效
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。用法与用量:内服,煎汤、煮粥或入丸剂。
选方:
1、治老人肝脏风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)
2、治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂少许,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)
3、治睡中遗尿:雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。(《纲目》)
4、治阴痿:雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。(《千金方》)
其他相关
《本草汇言》:“鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也。王嘉生曰,目乃肝窍,疳本肝疾,小儿肝热致虚,故成疳疾,目暗者,以鸡肝和药服,取其导引入肝,气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中,而实厥阴肝藏主之,今胎妊有不安而欲堕者,以鸡肝入养荣诸丸,取其保固胞蒂,养肝以安藏血之脏也。”
盘点鸡毛菜的4大营养价值
女人吃鸡肉的好处 鸡肉的营养价值
羊肝的营养价值 羊肝的食用方法
绿壳鸡蛋的营养价值有哪些
猪肝的做法大全-猪肝的营养价值
公鸡和母鸡哪个营养价值高?
鸡蛋黄的营养价值是什么
香菇炖鸡的营养价值及做法
鸡肝的做法大全 鸡肝的家常做法图 鸡肝怎么做好吃又简单
黄焖鸡的做法及营养价值
猪肝的营养价值 五香猪肝的做法
盘点猪肝的6大营养价值
乌鸡的营养价值及食用方法
老母鸡汤的营养价值与做法
鸡心鸡肝的营养价值 鸡身上这对宝贝炒这吃营养丰富
千人吃鸡场面壮观 鸡肉的营养价值
西红柿猪肝汤的营养价值
冷冻鸡胸肉有营养吗 鸡胸肉的营养价值有哪些
女人吃鸡蛋的好处 鸡蛋的营养价值
西红柿炒鸡蛋的营养价值
老母鸡有什么营养价值
鸡爪梨是水果吗 鸡爪梨的营养价值
土鸡蛋和鸡蛋的区别 土鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值 鸡蛋怎么吃最有害
鸡腿菇的营养价值是什么
醪糟鸡蛋的营养价值有哪些
18天毛鸡蛋的营养价值(十八天毛蛋有营养吗)
鸡蛋果的营养价值有哪些
鸡肝的营养价值 鸡肝的好处
鸡肝的营养价值 鸡肝的功效与作用
鸡汤的营养价值是什么呢
鸡脖子不能吃 鸡肉的四大营养价值
宫保鸡丁的营养价值有哪些