酸辣大白菜
本文已影响1.21W人
本文已影响1.21W人
酸辣大白菜是四川风味菜,其做法和用料皆简单,是以大白菜为主料,用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。冬季是大白菜丰收的季节,此时的大白菜特别肥厚,不仅脆嫩多汁,还十分清甜,最适合用干辣椒拌炒成菜,吃起来爽脆无渣之余,还带有酸辣之味。
烹制材料(两人份)
材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(3汤匙)
1、大白菜洗净,切成块状。
2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
贴士
1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳,应忌吃腐烂的大白菜,因其含有毒素,食用容易食物中毒。
2、大白菜含水量较高,下锅拌炒后很容易出水,因此酸辣汁可调得偏咸一点,以免大白菜出水冲淡味道。
3、酸辣汁要先调好,因为大白菜久炒会出水变软,还会失去爽脆清甜的口感,所以炒至菜叶变软,倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
菜谱:【酸辣虾】图文教程及详细做法
如何做酸菜?酸菜的做法
怎么腌制东北酸菜?东北酸菜的做法大全
酸辣炒藕丝的做法大全
酸酸辣辣就是我:柠檬鸭的做法
辣白菜的做法大全 辣白菜的家常做法图 辣白菜怎么做好吃又简单
川味酸辣粉的做法大全
大白菜可以放冰箱吗?酸辣大白菜怎么做
备受欢迎的家常菜酸辣土豆丝竟危害健康
孕妇能不能吃辣白菜,孕妇不可以吃辣白菜吗
大白菜的营养价值-大白菜的做法
辣白菜腌制几天能吃 辣白菜酸了是坏了吗
健脾消食养生食谱之苦菜酸辣汤
大白菜好处很多 大白菜适宜人群
酸辣汤是什么做的?酸辣汤的做法
日食记:酸辣粉加酸豆角配棒冰菜谱教程视频
夏季凉拌菜 酸辣杏仁拌黄花的做法
辣白菜炒饭的四种做法
孕妇吃酸辣粉
便秘养生食谱之果酱辣白菜
酸溜白菜 简单不失营养的家常菜
酸辣大白菜 怎么做酸辣大白菜
酸菜鱼是癌症大隐患
酸辣土豆丝的介绍-酸辣土豆丝的做法
四川酸辣粉的做法大全
吃辣菜有好处吗?辣菜怎么做?
酸辣汤怎么做?酸辣汤是什么?
酸辣粉热量高吗 吃酸辣粉能减肥吗
酸辣茄汁排骨的做法大全
大白菜小白菜娃娃菜 傻傻分不清
正宗酸菜鱼的做法步骤 酸辣有开胃 看着口水直流
酸辣土豆丝怎么做?酸辣土豆丝的营养
酸辣汤怎么做好吃?酸辣汤的做法