这5种菜放味精会中毒
本文已影响6.72K人
本文已影响6.72K人
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。#p#副标题#e#
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
炖羊骨头汤放这6种蔬菜营养高味道佳
惊!这6味中药竟会杀精
蔬菜没煮熟会中毒吗 这几种蔬菜没熟千万勿吃
食物中毒 市场上买到这种菜吃了当心中毒
鸡蛋放了鸡精会中毒吗 鸡蛋放了鸡精不会中毒的原因
烹饪的这些情况不宜放味精
小心中毒!这6种蔬菜谨慎吃
这5种水果放一放更好吃
烹饪时哪些菜不宜放味精
注意!误食这些蔬菜可能会中毒
食物中毒 这种菜竟自带毒素小心致命
炒菜放味精好吗 揭开味精会致癌的真相
吃什么会食物中毒 8种蔬菜或会让你致命
粉底液为什么会有酒精味?这种粉底液什么肤质可以用?
生活中五种情况下不宜放味精
食物中毒 这十种家常菜搭配吃了竟有毒
小儿也会酒精中毒
木耳放冰箱几天会中毒,不会有毒(放冰箱只会保鲜/放心吃)
注意!床头放这5种小东西会影响健康
生活中吃味精的5大禁忌
六款不宜放味精的家常菜
酒精中毒症状 用这种方法解酒只会越解越醉
铁锅不能炖的菜,这五种食物用铁锅会中毒(图)
甲醛危害 家中这种致癌物竟会持续15年释放毒素
成都半月内4人误食这种野菜中毒 误食中毒怎么办
这些食物中不需要放味精 你了解几个
夏吃5种菜快速排毒减肥
5种水果不要急着吃 放一放更美味
做哪些菜的时候千万不能放味精
有哪几种菜不能够加味精
要当心!这5种食物新鲜吃可能会中毒
味精不要随便放 4种情况下不要放
茶几下放这东西全家都会中毒