鸭汤的做法大全
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滋补老鸭汤的做法
菜系及功效: 食疗偏方
特色:咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津
主料:净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,
调料:盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋补老鸭汤怎么做,如何做滋补老鸭汤才好吃
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
沙参玉竹老鸭汤的做法
特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法
(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。#p#副标题#e#
冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法
冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的特色:本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪,可用本汤作食疗。冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的制作材料:主料:冬瓜一斤,江瑶柱一两,老鸭一只,瘦猪肉三两,陈皮一片,盐少许。
冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法:
①江瑶柱浸透,洲争。冬瓜连皮及瓜仁,洲争,切成厚片。老鸭杀洗干净,去毛、去内脏,切去鸭头和尾,开边,切成四大件,放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火继续煲三小时,加少许盐调味,即可饮用。
柴把鸭汤的做法
主料:鸭子 半只冬菇 2朵火腿 1块鸭肫(或鸡肫) 2个扁尖笋 3个干瓢 1把豆苗 适量
1、鸭子洗净,煮或蒸熟后放凉、去骨,把肉切成约12条5厘米长的粗条。
2、冬菇、扁尖笋取尖,洗净,泡软,火腿蒸熟,均切成12条;鸭肫洗净,每个切成6条;干瓢泡软。
3、将每种材料选一条理成束,用干瓢绑好成柴把状。
4、将柴把放在汤锅中,再加鸭架、火腿皮、扁尖笋老梗和泡扁尖笋的水、泡冬菇的水,加适量水(总量约7~8杯)一起煮滚,改小火煮1个半小时。
5、加盐调味,把柴把拣入汤碗中,将汤中的骨架等捞弃,再加入择好的豆苗,汤倒入碗中即可。#p#副标题#e#
酸萝卜老鸭汤的做法
原料:半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片
调料:酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。
2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3)取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
茶树菇老鸭汤的做法
主料:鸭子半只(因为只有两个人喝,如果家里人多,就一整只吧),干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)
配料:一把姜,盐
茶树菇老鸭汤做法:
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;
2、把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦;
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
5、因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。#p#副标题#e#
冬瓜薏米老鸭汤的做法
用料主料:老鸭半只、薏米一把、冬瓜一斤
配料:葱、姜、料酒、盐做法老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
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