美味饮食之银耳凉菜肴
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枸杞拌银耳
原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。
制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。
特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润肺,养阴生津,滋补壮身之功效。
水晶鸡片
原料:鸡脯肉150克,水发银耳1朵,黄瓜25克,鸡蛋1个,干淀粉15克,精盐3克,味精水10克,白醋20克,蒜泥15克,香油10克。
制法:鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗内,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。
锅入清水上火,待烧沸后,将鸡片用干淀粉拌匀,撒入锅中,氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水,纳入小盆中,加入黄瓜片,调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀,装入西红柿围边
的盘中即成。
特点:色泽素雅,嫩中有脆,蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。
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