糯米的营养价值
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性味:
性温,味甘。
营养成分:
蛋白质,醣类,维生素B1,B2,钙,铁,磷,钾等矿物质,烟碱酸等。
功效:
中医认为糯米具有补中益气,止泻,健脾养胃,止虚汗,安神益心,调理消化和吸收的作用,对于脾胃虚弱,体疲乏力,多汗,呕吐者与经常性腹泻,痔疮,产后痢疾等症状有舒缓作用。而对于体虚产生的盗汗,血虚头昏眼花也有改善的妙用。还能增长肌肉,供给体力。若将糯米煮成粥,也适合给患有如神经衰弱与病后,产后的人食用,可达到滋补营养,养胃气的作用。
食法:
糯米可蒸,煮,炒或熬粥。清洗糯米只须放入盆中,加入清水轻轻拨动淘洗,重复2~3次。洗净后浸泡1~2小时,即可炒煮或包粽子,如生炒糯米饭,必须一面炒一面洒水至炒熟;如泰国流行的蒸椰浆糯米饭,则需浸泡过夜。糯米粉可做成各种风味小食如年糕,汤丸等。
食忌:
婴幼儿,老年人,消化力弱,容易腹胀;有咳嗽,痰黄等症状的人不宜多吃;发烧的人也不宜食用。
选购:
挑选时以米粒饱满,色泽白,没有杂质和虫蛀现象者为佳。
保存:
可放于密封罐中,置放于干燥阴凉通风处,或存放于冰箱底层抽屉,但仍应尽早食用完毕,以免产生虫蛀现象。
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