苦瓜炖排骨的做法大全
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苦瓜炖排骨的做法
猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分
苦瓜洗净,去籽,切块
姜洗净切片;葱切段
炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味
放入沥干水分的排骨,翻炒
加入料酒和老抽,翻炒至上色
加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火炖40分钟
放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可
有人也许怕苦瓜太苦,可以先对苦瓜处理一下:
1、在去苦瓜瓤时,尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下,杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下,去苦味。
4、炖排骨时,可以放些辣椒,掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话,只要能吃苦,最好还是别用这些方法,才能发挥苦瓜的作用。
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