夏季不宜生吃的4大蔬菜
本文已影响1.91W人
本文已影响1.91W人
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
生、熟都吃对身体更有益
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素,不可直接食用。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃;干黄花菜用冷水发制较好。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。还有些食物,生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
女性夏季养生4宜4忌
夏季适合生吃的几种蔬菜
夏日时令蔬菜多 盘点适合夏季吃的蔬菜
夏季吃这些菜不宜放味精
你知道哪些蔬菜不宜生吃
哪些蔬菜适宜夏季煲汤
盘点生活中不适宜生吃的蔬菜
夏天适宜吃的蔬菜有哪些
哪些蔬菜不宜生拌着吃
夏季吃什么蔬菜好
夏季带叶蔬菜
婴儿夏季不能吃的水果蔬菜
夏季最适合宝宝喝的4大蔬菜汁
蔬菜吃多的4大危害
夏季养生就吃这些应季蔬菜
春季养生宜养肝 多吃蔬菜跟猪肝
女人秋季宜吃的八种养生蔬菜
孕期准妈妈不宜吃的6大蔬菜
夏季哪些蔬菜不能生吃 夏季哪些蔬菜不宜生吃
老人夏季养生吃哪些蔬菜好
夏季养生吃什么蔬菜好
夏季吃什么蔬菜能够养生
夏季饮食养生 必吃三类蔬菜
老人夏季养生多吃蔬菜水果
夏季蔬菜养生饮食
夏季吃什么蔬菜好 夏季有什么蔬菜是当季的
夏季清热解毒必吃的五大蔬菜
夏季吃什么蔬菜养生最合适
夏季养生的素食蔬菜
孕妇夏季适宜吃的7大果蔬
蔬菜不能多吃的4大理由
能生吃的蔬菜有哪些?带图(15种生吃的蔬菜)
夏季六种蔬菜不要买 吃什么蔬菜好