吃小龙虾5个注意事项 虾头千万不要吃
本文已影响1.55W人
本文已影响1.55W人
在中国,小龙虾是一种外来物种,它富含丰富的蛋白质,而且肉质松软,很多人喜欢吃小龙虾,但是,吃小龙虾要注意很多事情,有很多注意事项,下面我们来看看吃小龙虾的5个注意事项及一些小常识。
一、吃小龙虾的5个注意事项
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24 小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
3、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。
4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
5、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
二、如何判断小龙虾是否新鲜
说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。
三、小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗?
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成,根据含量和结合程度的不同,可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色,比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾可能是“宠物蓝龙虾”外逃,或者个别小龙虾的基因变异,这并不稀奇。
事实上,小龙虾对重金属十分敏感,一方面,在重金属超标的水体中,它们无法成功脱壳,也无法成活。另一方面,重金属具有可积累性,自然界中食物 链越高端的生物体内重金属积累越多,而小龙虾处于食物链的底端,所以,在正常养殖情况下,其重金属残留一般不会超标。陈舜胜告诉记者,他们曾对市场上的小 龙虾做过初步调查,目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测,除虾线部位外,小龙虾的重金属含 量都达标。所以,吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。
四、吃小龙虾会导致肌溶解吗?
在烹饪前,商家为了节约时间和成本,一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为,洗虾粉中的工业强酸——“草酸”,是导致肌溶解的主要原因。陈舜胜 告诉记者,目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也指出,其实草酸在食物中广泛存在,比如菠菜中就含 有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性,只有短时间内大量食用,才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状,所以说明草酸并不 是导致肌溶解的元凶。
上面为大家介绍了吃小龙虾的5个注意事项,我们在吃小龙虾的时候一定要注意,在选材的时候要选择新鲜的小龙虾,虾头不要吃。
吃龙虾对男人有什么好处 吃龙虾的四大禁区千万别犯
吃小龙虾的注意事项介绍 吃小龙虾注意什么
小龙虾也分公母 吃小龙虾最全攻略
吃小龙虾要注意什么 吃虾季节的7个注意事项
最爱吃小龙虾城市 吃小龙虾谨防5种疾病
孕妇能否吃基围虾 食用基围虾的注意事项
丝瓜能和虾一起吃吗 丝瓜炒虾的注意事项有哪些
吃小龙虾不能吃什么 吃小龙虾喝啤酒会得痛风吗
小龙虾好吃也要注意防病 小龙虾的功效与作用分析
备孕期间能吃小龙虾吗 吃小龙虾禁忌多
女子吃小龙虾致宫缩 吃小龙虾有什么禁忌
去年吃掉88万吨小龙虾 你了解小龙虾吗
饮食禁忌 用它洗过的小龙虾千万别吃
小龙虾怎么吃 小龙虾的烹饪方法
吃小龙虾要注意什么?吃小龙虾的7大注意事项
小龙虾能吃吗:别吃小龙虾的头是怎么回事(图)
98克小龙虾成虾王 小龙虾怎么做好吃
夏季吃小龙虾要注意什么 下面这些禁忌要清楚
小龙虾的这些部位千万别吃
虾和西红柿能一起吃吗 吃虾要注意这些
小龙虾高价入市 哪里的小龙虾最好吃?
吃小龙虾吃出牛奶血 龙虾这么吃才健康
吃小龙虾不能直腰 竟是患上龙虾病
德国小龙虾泛滥求吃 小龙虾的做法
吃小龙虾休克进icu 为何吃小龙虾会休克
小龙虾是什么 吃小龙虾可以减肥吗
小龙虾上榜入侵物种名录 小龙虾的头能不能吃呢
吃小龙虾疼到跳楼 吃小龙虾要预防4种病
连吃小龙虾患龙虾病 龙虾病有多可怕
小龙虾的头能吃么 不吃更加健康
河虾怎么做好吃?食用河虾的注意事项
小龙虾怎么吃健康 要谨记5个步骤
红烧小龙虾的3种美味做法 吃小龙虾需要注意的问题