吃海鲜河蟹要蘸醋 醋的营养价值
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下面几样菜最好要放醋
脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
吃醋的营养价值
1、开胃:刺激胃酸分泌,健脾开胃,促进食欲;
2、抑菌:在饮食中加点醋,既可抑制细菌生长,又可提升食物风味;
3、提神:高温天气容易疲劳、休息不好,醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢;
4、降压:所含矿物质钾能排出体内过剩的钠,预防高血压、动脉硬化等;
5、美容:促使人体的酸碱平衡,美容养颜,加入花果、蜂蜜等,效果更好。
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