3种改变让您的烘焙食品更加健康
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您是否会为了健康的目的购买“低脂肪”饼干或“脂肪减量”布丁?“不要坚持各种 ‘低脂肪’的小吃和调味品。”NYC的个人培训师 Jamie Corso说道。“这些类型的很多食品通常加入糖、碳水化合物和填充剂。最好坚持天然食品。”她说。Corso及其朋友Amber Samee发起了一个区域商业,名为“苗条厨房”,专门从事天然材料制备而成的自制甜食。她们的看法是:天然脂肪和少量糖的添加优于化学品、精制面粉、大量添加糖等等无脂肪甜点中的物质。
作者与Corso的认识是因为有着共同的健康烘焙理念,而且她们都喜欢燕麦和坚果黄油。如果您与作者一样喜爱甜食,那么学习用健康、天然的成分进行烘焙将可以改变您的生活。您所需要学习的只是少量基础的改变。“对于烹饪或烘焙的许多材料,通常都会有健康替代品。”Corso说,“大多数食谱需要大量的油或糖。”作为起步,她建议对这两种物品都进行替换,并让我们采取下列健康替换。
糖的替换:
“糖可以用甜菊糖苷替换,这是从甜菊(Reb A)植物提取的天然甜味剂。甜菊糖果不会像葡萄糖一样升高您的血糖水平。”注意:作者发现甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜,因此从使用少量甜菊糖苷开始改变。
油的替换:
Corso说:“很多时候油可以用评估将来替代。”苹果酱的天然甜味同样减少了您所需要的甜味剂含量。别的选择?“您还可以用椰子油替代。椰子油可以帮助您燃烧更多脂肪。”
面粉的替代:
“对于精制面粉,更好的选择是燕麦粉。我们可以在许多食品上使用燕麦粉。燕麦是纤维的一个极好来源,同时是减缓碳水化合物消化的极好来源,这意味着您可以在更长的时间内感受到饱腹感。”在少数情况下,扁桃仁粉也是一个很好的选择,您可以自己磨燕麦粉或扁桃仁粉,或者购买成品。(实习编译:黄欢 审校:陈加勇)
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