一天一苹果 真的有必要吗
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相信大家都听过那句著名的欧洲谚语“one apple a day,keep doctor away(一天一个苹果,医生远离你)” 。都觉得苹果是一种非常好的,甚至是最好的水果。
可是细心阅读本书的读者会发现,在前面涉及的所有排行榜里,苹果都没有上榜。大家可能会有疑问了:“不是说吃苹果对身体好吗?怎么看起来没什么营养啊?”
我在大学学习营养学的时候,也和大家有同样的疑问。苹果的平均维生素C含量只有区区4毫克/千克,还不到鲜枣的2%,就连榜上的最后一名柿子也是它的7.5倍。苹果的平均钾含量为119毫克/千克,仅为椰子的1/4,就连榜上的最后一名柠檬也是它的2倍。
如此看来,我们要把手里的苹果扔掉了吗?当然不是!苹果对我们的身体还是大有益处的!
首先,虽然像维生素C等这些常规的、研究得很透彻的营养素,苹果的含量并不出众,但是苹果中却含有一些更“小众”的对人体有很大益处的植物化学成分。这些成分具有抗氧化作用,从而可以抗衰老、抗肿瘤。
其次,苹果中的果胶含量是比较高的。前面我们介绍过了,果胶对于肠道大有好处,可以通便,预防大肠癌。每天吃一个苹果,可以起到很好的预防便秘的效果。
再次,苹果比较耐贮存。在寒冷的冬季,大部分水果早已难觅踪影,苹果却仍旧每天都能吃到。所以说,虽然鲜枣、猕猴桃维生素C含量丰富,但只是在它们盛产的季节才能吃到,其他几个月还得靠苹果来补充。虽然维生素C含量低些,但总比不吃强多了。
最后,提醒大家一点,苹果最好一次性吃完。我们可以看到切开的苹果切面很快就变黑了,这说明苹果中的成分发生了氧化反应,这样它的活性成分就减少了。
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