警惕!经常吃烧烤易中毒
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烧烤已经成为人们喜爱的一种比较独特的烹饪美食的方式,三、五个朋友围坐在一个烤炉旁边,把所有的食材准备好,不管是肉类还是蔬菜,通通可以烤来吃,而且,这种烤出来的味道似乎比炒出来和煮出来的大不相同,更加鲜嫩可口,因此,人们就爱上烧烤,尤其,现在已经是深秋,马上进入冬天了。大家围在烤炉旁,不仅可以取暖还可以品尝美味,可谓是一种享受。
我们常听到的大餐,比如烤全羊、烤乳猪等,都跟烤有关,可见烤出来的食物的确有其独特的美味。但是,人们却不知道,当我们在品尝美味的同时,如果不注意的话,却是在毒害自己的身体。这究竟是怎么回事?吃这么美味的食品怎么可能让身体中毒呢?让我们一切来探讨究竟。
首先,搞清楚烧烤食物的原理。烧烤就是用一些炭火将食物放在上面烤熟来吃,但是其中有很多隐含着对健康有伤害的因素,容易被人们忽略,人们只顾着品尝美味,却没有想到这样的方式病不健康。
1、烧烤的很多都是肉类,而肉类就是含有丰富的蛋白质,在烧烤的过程中,我们会闻到扑鼻的香味,可是随着香味的飘散,食物里的维生素被破坏,蛋白质也已经发生变性,因此,会导致蛋白质的利用率。
2、烧烤出来的肉感觉很嫩,但是由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴落在炭火上,导致食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种高度致癌力物质,被称作苯并芘,这种有毒物质附着于食物表面。据相关测试显示,我们用来烤肉的铁签上都会黏附一些焦屑,而其中的苯芘含量高达每公斤125微克。毒性是非常强的,所以,有结论说,长吃烧烤是致癌的。容易导致胃癌和肠癌。
3、腌制的食物含有亚硝胺。我们用来烧烤的食物往往都是事前腌制好的,烧烤的时候只要涂抹上油或者一些调料,就可以烧烤,但是,却不知道腌制的食物都含有亚硝胺,这也是一种有毒的物质,可以导致中毒,也可致癌。
4、肉类容易感染寄生虫。烧烤的时候讲究的是外焦里嫩,可是往往有的时候肉类的食物病没有完全烤熟,这样吃下去风险很大,因为,肉类容易感染寄生虫,比如囊虫,如果烧烤的时候没有烤熟,这种囊虫就会进入人体,非常容易罹患脑囊虫病。
5、目前将烧烤列于红灯食品之首,我们都是到油炸类食物对健康不好,是红灯食品,而烧烤比油炸还不如,会给身体带来更多的毒素,导致健康受到威胁,因此,烧烤类食物虽然好吃,但是,还是少吃为妙。
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