浙江省开展“餐剑三号”专项整治行动
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本站讯 据浙江省食品药品监督管理局网站消息,从7月1日起,我省将利用两个半月的时间,在全省统一组织开展“餐剑三号”凉菜及生食海产品专项整治行动,着力规范餐饮服务环节凉菜及生食海产品的加工制作。
省局根据2013年餐饮服务食品安全监管工作要点安排,为进一步规范餐饮服务环节凉菜及生食海产品的加工制作,深入排查餐饮环节食品安全隐患,有效防范发生餐饮食品系统性、区域性风险,切实保障公众饮食安全,省局于2013年7月1日至9月25日,在全省范围内组织开展“餐剑三号”凉菜及生食海产品专项整治行动。本次专项行动坚持标本兼治、突出重点、全面规范的原则,以落实“五专”(专间、专人、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施)及相关规定要求、规范凉菜及生食海产品加工制作过程为重点,加大监管力度,严厉打击无证经营和超范围经营凉菜及生食海产品等违法违规行为,督促餐饮服务单位建立完善并严格落实食品安全管理制度,实现餐饮服务单位凉菜及生食海产品加工制作程序化、制度化、规范化,消除食品安全隐患,防控食物中毒事件发生,保障公众饮食安全。本次专项行动重点检查大中型餐饮服务单位、集体食堂(含学校食堂)、旅游景区餐饮服务单位。
为确保专项检查行动取得实效,省局要求全省各级餐饮服务监管部门按照属地管理原则,对辖区内提供凉菜及生食海产品的餐饮服务单位进行摸底调查,对经营凉菜及生食海产品的餐饮服务单位进行统一登记造册,全面掌握本地餐饮服务单位凉菜及生食海产品经营情况。按照《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定,规范凉菜及生食海产品加工制作。督促加工供应凉菜及生食海产品的餐饮服务单位,严格落实“五专”及相关规定要求,严查高等院校以外的各类学校食堂加工制作凉菜行为。
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