煎煮中药千万不要用铁锅铜锅
本文已影响1.56W人
本文已影响1.56W人
有些人看完中医,手里拿着中医开的中药不知如何下手,其实熬中药没有你想象中的那么难,下面我们来看看熬中药的三个基本步骤。
煎熬中药用什么锅?不要用铁锅铜锅
煎煮中药,选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。
需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。
不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。
煎药的三个步骤
第一步、先将药物用冷水浸泡30-60分钟,浸泡的水量以淹没药面3~5cm为宜)。
第二步、将药放在火上,用武火(即大火)熬开,沸腾后改用文火(小火)保持微沸状态,减慢水分蒸发,有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时,解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右,其他药一般煎40~50分钟。
第三步、将第一次煎出的药液倒出,加入适量的热水(水不要太多,以刚淹没药材2-3cm为宜)进行第二次煎煮,煎煮的时间约20-30分钟左右即可。
煎药时间
煎药的时间从水开后算起,分为三种情况
1.用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15~20分钟,第二煎沸后再煎10~15分钟左右。
2.用于治疗一般常见的慢性病,如:脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。头煎从沸后中火煎煮20~30分钟,第二煎沸后再煎15~20分钟左右。
3.用于治疗虚损性疾病的补益药,如:气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火(文火)煎煮30~40分钟左右,第二煎药沸后再煎20~30分钟。
煎药的次数
一般一付中药煎煮2次为宜,煎煮次数太少,提取不完全,药材损失大;煎煮次数太多,有效成分含量将减少,达不到疗效。解表药煎煮一次即可。如一付药的量较少,可以在多放些水煎煮一次。一付药的量很大也可以煎煮三次。要注意的是:不论煎煮几次都应该将每次煎好的药液混兑在一起后再分开服用,这样可以使得每次服用的药力均匀。
煎中药时是否加盖要随药应变
现在,很多人都会选择用中药代替西药,副作用比较少。那么,吃中药就要先把中药煎好,然而,中药的煎煮不是那么简单的,煎不好可能药就没有什么药性了,比如说,是否加盖要随药应变。那么,煎中药还要注意什么?看看下面文章的介绍。
1、是否加盖随药应变
一般来说,为了使中药煎透,最好是盖着煎。特别是含有挥发性成分的中药,如薄荷、藿香、紫苏叶等,且要在短时间内煎好,以免有效成分挥发。某些贵重药品,如人参、鹿茸、枸杞之类,以使有效成分充分释出。
有些中草药重量轻、体积大,如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、包谷须等,则不宜加盖煎煮,否则往往溢出罐外。可开盖煎煮,并要随时搅拌。
2、药罐一定要洗净
煎煮中药时,药汁因水分蒸发而浓缩,药罐底部及周围常积有一层药垢。如果药罐中煎煮的药物经常变更,而不及时将积存的药垢擦去,投放新的药物煎煮时,药垢就会溶解,干扰、降低药效,甚至贻误病情。特别是如果曾经煎煮过毒性强烈的药或不能入口的外用药,还可能引起中毒。
此外,如果每次煎煮中药后不及时擦洗干净,药罐底部的药垢越积越厚,在重新煎药时容易煎焦,丧失药效。
3、要“煎透”、“榨干”
“煎透”,就是使药物的有效成分充分释出,这是煎药的基本要求。质地坚韧、一时难以释出有效成分的药物,只有通过另煎、先煎、久煎等,才能使药汁浓厚,充分发挥药效。质地疏松及性味轻薄芳香的药物,不需煎煮太长的时间;但质轻体大的草药,则应经常搅拌,才便于将药煎透。
用高压锅怎么煮玉米粥?
中药如何煎煮服用 注意12个小细节
开锅没开好黑了怎么办,锅内放苹果皮用开水煮
煎中药的注意事项 饮片在煎煮时要后下的原因
怎样用紫砂锅煮粥
煮绿豆粥用什么锅呢
铁锅不能炖的菜,这五种食物用铁锅会中毒(图)
火锅为什么用铜锅 铜锅火锅的好处
高压锅怎么煮饭更好?高压锅煮饭的小窍门
新买的铁锅怎么处理?铁锅首次使用的注意事项
铁锅炒菜粘锅怎么办呢
煎鱼怎么不粘锅?煎鱼怎么不掉皮
电饭锅怎么用来煮绿豆粥?
怎么煮豆浆不糊锅?炒菜怎么才可以不糊锅?
绿豆粥用什么锅煮好呢
煎中药的注意事项 饮片在煎煮时要后下的原因
如何用电饭锅煮南瓜粥?
煮杂粮粥使用高压锅 高压锅煮粥熬汤营养流失最少
教你如何煎豆腐才不粘锅
油锅、电器起火,千万别用水灭
如何煮面条才能不粘锅?
吴亚馨爆千万创业火锅店被骗
油锅着火时用什么方法灭火 千万不能用水
怎么用电高压锅煮绿豆粥呢?
煎豆腐怎么才不粘锅?肉末煎豆腐的做法
用电饭锅煮中药要煮多久 用电饭锅煮中药要多长时间
铁锅炒菜有什么好处?铁锅炒菜能补铁吗?
晚上吃铜火锅会胖吗 铜火锅热量会更低吗
中药煎煮前要泡水吗 专家这么说
煎煮中药时有哪些注意事项
不能用铁锅烹饪的7种食物!
铁锅煮绿豆汤能吃吗 什么不能用铁锅煮
如何正确煎煮中药 你要了解这些