夏季应如何预防食物中毒
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夏季天气热,湿度大,适合病原微生物的生长繁殖,而人体此时的抗病能力又相对较低,因此很容易发生细菌性食物中毒和食源性传染病。预防细菌性食物中毒,应抓好防止污染、控制致病菌的繁殖和杀灭致病菌三个环节。
吃冷饮,莫贪多
夏天天气炎热,人们爱吃些冷食,尤其是孩子,像冰棍、冰淇淋等更是离不了手。冷饮好吃,但也不能无节制地猛吃猛喝,这样会把胃液稀释,造成胃中正常菌群的紊乱,降低了局部抵抗力,为致病菌的侵入创造了条件,容易发生腹泻。
海货鲜,要煮透
夏天,海鲜上市,鲜美诱人,但吃的时候也不能盲目图“鲜”。要知道,吃了半生不熟的海“鲜”,美了嘴,可苦了肠胃。所以吃海鲜时,应该煮熟、炒熟或炸透后再吃,用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品,体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等,如果加热不彻底,就会被人体吸收而致病。
保质期,辨仔细
选购食品时,应该买安全卫生的食品。不在没有经过卫生行政部门批准的地方买盒饭,而且不能吃放置时间超过4小时的盒饭。这里要说明的是,在正规盒饭批准经营点买的盒饭,应该有制作时间的标识;集体购买的盒饭,一般在外包装箱上也应标注时间。不要买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品;不吃过期的、无标识的、包装破损的食品;不买无冷藏条件的酸奶。总而言之,无论在何处购买食品,都要仔细辨别出厂日期和有效期,不要“糊里糊涂”地吃过期食品。
剩饭菜,要冷藏
日常做饭,尽量本着吃多少做多少的原则,尽量不剩饭菜,尤其是在高温高湿的夏季,食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存,而且最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌,往往被人忽略。实验表明,有些食品不可冷冻后再食用,如生姜,有人以为把姜放在冰箱里冷冻,拿出食用时依然能保持新鲜,殊不知,受冻的生姜在常温下化解时,会产生一种致癌物,不利于健康。所以,一般的蔬菜、水果类食品,只需冷藏保鲜即可。
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