饺子馅的选购:如何才能买到优质放心的饺子馅
本文已影响1.73W人
本文已影响1.73W人
中国人是爱吃饺子的,但是其实做饺子的时候很麻烦的,尤其是我们要是想弄出美味的饺子馅就更不容易了,所以我们一般都是会去买现成的饺子馅,但是我们如何才能买到优质的饺子馅呢?
饺子馅的选购:如何才能买到优质放心的饺子馅
家里做菜要用到肉馅时,最好是自己动手加工,但很多人为了图方便,直接从商家购买现成的肉馅。这时就需要留心了,因为绞好的肉馅,既不知道使用的原料和加工的场所是否符合卫生要求,也不清楚加工时间的长短,很难保证肉馅安全,所以挑选时尤其要当心。
正常的鲜猪肉富有光泽,红色均匀,颜色自然,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手;如果颜色过于红艳,看起来不是很自然的肉馅,则有可能是添加了色素的,放在空气里长时间晾,也不容易变色。因此,在购买肉馅时,不能选择颜色过于鲜红艳丽的。另外,最好是在安全管理规范、客流量大的大型超市购买肉馅制品。
也有不少人习惯在肉摊上买了肉,让商家用绞肉机现场加工。这时要注意挑选卫生条件好的摊点,还尤其要看该加工点有没有洁净水源,最好能有热水。因为热水可以将黏附在肉表面的灰尘,以及刀具、砧板上附着的不洁物彻底清洗干净,减少致病菌的污染。
包水饺的肉馅最好选用五花肉。五花肉位于肋骨之上,又称肋条肉。它的肥瘦比例基本维持在3:7。如果要做肉元,还需要使肉馅的口感更加鲜嫩。传统做法是增加肉馅中肥肉的比例,例如淮扬名菜狮子头,肉馅的肥、瘦比例是4:6。但这么多的肥肉并不符合现代人的健康饮食原则,长期食用甚至会带来健康隐患。
其实增加鲜嫩也可以用其他食物代替,最常用的方法是将荸荠切成小细丁加入肉馅中,味道一样鲜美可口;或者用鸡蛋清、藕粉和适量的水搅拌,也会起到同样的作用。
速冻饺子怎么煮?如何煮饺子不破皮?
吃饺子为什么要蘸醋 吃饺子蘸醋的优点有哪些
饺子是中国特有的传统 关于饺子的来历
马齿苋的功效与作用 剁碎做成饺子馅好吃又可清内热
饺子皮怎么和面:饺子皮需要和硬面(饺子皮可以单加工)
包饺子有妙招 饺子也可吃出美味花样
如何购买到优质的干果
既好吃又养生的饺子--苋菜饺
如何煮冻饺子?怎样煮冻饺子不破皮
饺子馅做法大全:天天吃不重样的饺子馅的饺子
包饺子有妙招 饺子也可吃出美味花样
怎样挑选新鲜的肉馅?选购肉馅的注意事项
饺子的做法大全 饺子的家常做法图 饺子怎么做好吃又简单
饺子馅怎样和才香?饺子馅怎么配才好吃?
饺子馅淡了怎么办 饺子馅咸了能放白糖吗
饺子不是中国专利 世界上最奇葩的12种饺子盘点
元宝饺的包法-菌类入馅口感更鲜爽
立冬为什么要吃饺子 原来饺子是张仲景发明的
煮饺子不破皮的方法你知道吗 这样煮饺子才是正确的
冻饺子跟冷水一起下吗 煮饺子不破的方法
菜心如何做饺子馅 菜心做饺子馅的步骤
韭菜大肉馅水饺做法 春节必学美食
羊肉水饺馅的做法 家常美食轻松学