水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍
本文已影响2.45W人
本文已影响2.45W人
首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮,用打浆机制成细浆液,加入相应肉类中,均匀搅拌后腌制20分钟即可。接下来可以将肉直接烹调,这样做出来的美食还会有水果的芳香味道,如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调。
水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍
嫩肉粉成分复杂
每当我们吃到餐馆肉的时候,都会有一个感觉,餐馆肉颜色鲜红,口感嫩滑,堪称“色香味”俱全的饕餮大餐。但是,我们有没有想过一个问题,就是肉为什么会如此鲜嫩呢?其实,奥秘就是在肉的烹饪过程中加入嫩肉粉。
嫩肉粉是一种神奇的厨房配料。
嫩肉粉其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉。蛋白酶可以将动物肌肉组织中的蛋白质“切成”片段,从而让肌肉变得松软易嚼。但是,为了增强嫩肉粉的“效果”,商家还在其中添加了让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐,促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质,还有起保水作用的磷酸盐,有食盐和香辛料粉,有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂,甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等。尤其是食用含有磷酸盐的肉类不利于人体对钙、镁、铁、锌的吸收。可见,嫩肉粉成分复杂,不宜长期食用。
水果汁可用来嫩肉天然成分更安全营养
如果说嫩肉粉体现了人类的智慧,那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了。据报道,木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分,不仅能够起到更好的嫩肉效果,还能够让大家避免食入过多食品添加剂。这是因为此类水果中也含有蛋白酶成分,它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。所以木瓜、猕猴桃、菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜,可以起到很好的嫩肉效果。
水果汁嫩肉法:
首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮,用打浆机制成细浆液,加入相应肉类中,均匀搅拌后腌制20分钟即可。接下来可以将肉直接烹调,这样做出来的美食还会有水果的芳香味道,如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调。如此为止,能够让我们嫩化出来的肉吃起来更安全更营养。
红肉和白肉火龙果的功效与作用:营养丰富的水果(排毒养颜)
嫩肉粉是什么 嫩肉粉的介绍
嫩滑爽口的水煮肉片 经典川菜好吃又下饭
电视剧余罪剧情介绍 他利用工作之便狂撩嫩妹险酿成大祸
今年过冬必备佳肴红烧鹅肉 香嫩可口不错的下酒菜
当雷司令遇上嫩滑鸡肉……
火龙果的功效与作用 专家教你分辨红肉果与白肉果的差别
猪肉新做法 肉质软嫩越嚼越香 家人每天吃都不腻
男士护肤攻略 扔掉手中大宝 做一个水嫩小鲜肉
如何区别老嫩牛肉?牛肉怎么做好吃?
怎样炒牛肉才嫩?炒前腌制牛肉时加点糖
猪肉怎么炒好吃又嫩 炒猪肉的几个窍门介绍
牛肉炒得嫩三步骤
教你煮出软嫩的鸡胸肉
怎么保存肉的营养?热水解冻肉类效果有限不可取
使猪肉更嫩的六种方法
排毒又养颜的果汁大全 喝果汁是否可以代替吃水果
炒牛肉怎么做嫩 这些方法你可能不知道
牛肉界的新贵小牛肉口感比肩和牛 柔嫩细腻太美味
鸡胸肉又嫩又香的花样吃法 鸡肉美味食谱
果汁妆怎么画 诱人的果汁妆似少女般水嫩甜美
男生美白 腊肉变鲜肉方法很简单只要肌肤细白嫩!
瘦肉如何炒得嫩?猪肉炒嫩有诀窍